Tuoreet leipot ovat arominsa ja maunsa suhteen vertaansa vailla. Rehevä, pehmeä, maukas muffini voi olla herkullinen teetä jälkiruoka, leivän korvike ja itsenäinen ruokalaji. Mummon nykyaikaiset venäläisen lieden reseptit ovat melko sopeutuneet moderniin uuniin.
Valitse resepti
Rehevät hiivakefiiripullot: klassinen resepti uunissa
ainesosat:
- kefiiri - 1 kuppi;
- jauhot - 3-3, 5 kuppia;
- kuivahiiva - 5 g;
- sokeri - 3 rkl;
- suola - 1 tl;
- auringonkukkaöljy - 5, 5 rkl
Liuota hiiva 3 rkl lämpimään veteen, anna niiden seistä lämpimässä paikassa ja kupli. Lisää lisäksi sokeri ja suola veteen, sekoita.
Kuumenna öljy ja kefiiri hiukan tulen yli 40 ° C: seen. Lisää sitten sopiva taikina niiden seokseen ja sekoita kaikki. Lisää sielatut jauhot sinne, sekoita. Lisää se vähitellen, osittain, kunnes saat viileän massan.
Sen ei tulisi olla liian jyrkkä eikä pidä tarttua käsiisi. Peitä taikina kannella ja jätä se yksin puolitoista tuntia ja vaivaa se sitten.
Tänä aikana tee täyte, pilota omenat hienoksi, ripottele niitä sokerilla maun mukaan. Pane kaneli tai vanilliini täytteeseen. Muodosta taikinat piirakat tai murut, rasvaa leivinrasva voilla ja aseta ne päälle.
Jätä nyytit vain makaavan sen päällä noin puolen tunnin etäisyydellä. Voit halutessasi rasvata yläosa vaahdotetulla munankeltuaisella ja maidolla siten, että paistamisen jälkeen pullat hehkuvat ylhäältä.
Käynnistä uuni ja aseta lämpötila 180 ° C: seen. Paista leipiä noin 25-30 minuuttia, määritä valmius tikulla, jos se on kuiva, ota se sitten ulos.
Ilmava hiivan rulla maidossa uunissa
ainesosat:
- maito - 250 ml;
- kananmuna - 2 kpl;
- voi - 90 g;
- kasviöljy - 1 rkl;
- sokeri - 4-5 ruokalusikallista;
- kuivahiiva - 2 tl;
- vehnäjauho - 0, 5 kg;
- suola veitsen kärjessä;
- hilloa, hilloa tai hilloa maun mukaan.
Vaiheittainen keittoprosessi
Lämmitä maito 40 ° C: seen ja lisää siihen hiivaa. Lämmin maito tarvitaan, jotta hiiva alkaa toimia. Aseta sivuun 10 minuutiksi, jotta vaahtomuovi tulee näkyviin.
Sekoita hiiva ja kaada rakeistettu sokeri, sulaa voi vesihauteessa ja lisää samaan. Laita ripaus suolaa massaan ja lisää munat. Jaa seuraavaksi jauhot ja sekoita, kunnes saat todellista massaa.
Kääri taikinapallo päällä pyyhkeellä ja jätä se lämpimään paikkaan 1, 5–2 tunniksi. Sen pitäisi kasvaa 2 kertaa. Vaivaa se nostamisen jälkeen.
Tee pienestä palosta suuri kakku, jonka paksuus on noin 1, 5 cm. Leikkaa aurinko siitä pyöreällä muotilla. Tee sitten leikkaukset ympyrällä veitsellä ja purista kärjet hieman alaspäin.
Anna pulille aikaa seistä ja kävellä. Voitele leipomolevy kasviöljyllä ja laita pullat siihen, älä laita lähelle toisiaan, koska niiden koko kasvaa. Suorita syvennys kummankin keskellä masennus kunkin keskelle ja laita marja tai lusikka hilloa sinne.
Jätä muffini paistolevylle ja lepää 30–40 minuuttia peittämällä pullat lautasliinalla, jotta ne eivät kuivaa tänä aikana. Paista muffinssi uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, noin 25-30 minuuttia. Peitä pannun yläosa kun leivotaan foliolla. Valmiin pullon värin tulee muuttua kultaiseksi.
Ripotettu pullat aamiaiseksi
ainesosat:
- maito - 250 ml;
- palkkiojauhot - 600 grammaa;
- voi - 100 grammaa;
- kanankeltuaiset - 5 kpl;
- sokeri - 90 grammaa;
- vaniljasokeri - 0, 5 tl;
- kuivahiiva - 8-11 grammaa;
- suola - 0, 5 tl
Sprinkling:
- sokeri - 60 grammaa;
- jauhot - 60 grammaa;
- voi - 35 grammaa.
Kuumenna maito lämpimään, laita kuivahiiva, 1 rkl sokeria ja 2 rkl jauhoja, sekoita kaikki vispilä. Peitä sieni tarttuvalla kalvolla ja jätä se lämpimään paikkaan, kunnes massa kasvaa.
Lisää sen jälkeen keltuaiset, loput sokeri, laita suola ja vanilliini. Sekoita massa vispilä ja aloita jauhojen asteittainen lisääminen. Sen jälkeen lisää sulatettu voi, jälleen vähän seulottua jauhoa ja vaivaa, jotta saadaan tasaisen tasainen seos.
Käytä taikinaa käsillä, minkä seurauksena sen ei pidä tarttua käsiisi. Peitä se pyyhkeellä ja anna nousta puolitoista tuntia, sitten vaivaa ja anna seistä ja lisää tilavuutta.
Jaa taikina yhtä suureiksi viipaleiksi, joiden paino on noin 60-65 grammaa, ja muodosta niistä pullat. Voit halutessasi käyttää mitä tahansa muuta muotoa. Laita ne kasviöljyllä voideltuun leivinuunalle ja anna seistä noin 20 minuutin ajan, jotta ne kasvavat vielä.
Tänä aikana tee ripottelu, laita jauhot, sokeri ja pehmennetty voi kuppiin. Mash kaikki kolme komponenttia käsilläsi, niin saat hyvin murun. Voitele jokainen pulla voitetulla keltuaisella ja ripottele tällä murulla. Paista rullia uunissa 30 minuutin ajan 180 ° C: n lämpötilassa. Tarjoile kuumana teetä.
Sokeripullot
ainesosat:
- puristettu hiiva - 30 g;
- jauhot - 550 grammaa;
- vesi - 100 ml;
- sokeri - 150 g;
- margariini tai voi - 100 g;
- muna - 1 kpl.;
- suolaa veitsen kärjessä.
Valmista taikinaksi 100 ml vettä, lisää 1 rkl. l. sokeri ja lyijy 30 g hiivaa. Sekoita tämä kaikki ja kun nämä komponentit liukenevat, anna 1 rkl. l. jauhoja.
Peitä taikina lautasliinalla ja odota, kunnes hiiva vaahtoaa noin 20-30 minuuttia huoneen lämpötilasta riippuen. Laita sopivaan taikinaan 150 g sokeria, mursi 1 kananmuna, sekoita ja lisää ripaus suolaa, sulatettua margariinia tai voita. Sekoita kaikki vispilä.
Siivilöi jauhot ja vaivaa taikina, lisäämällä se vähitellen massaan. Sen ei tulisi olla tahmea, pehmeä ja joustava. Pane se väliin ja muodosta sitten samankokoiset käpyjä, voitele kädet etukäteen kasviöljyllä.
Rullaa jokainen tällainen kartio ympyräksi, rasvaa pehmennetyllä voilla ja jauhe kevyesti sokerilla. Taita kakku puoliksi, jotta muodostuu tavallinen puolikuu.
Tee varovasti kolme leikkausta taittoa pitkin veitsellä. Taivuta yläosa pään muodossa lintuksi. Laita silmät häntä unikosta.
Aseta aihiot leivinpellille ja anna niiden kaksinkertaistua. Aseta taikina sen päälle estämään taikina. Kuumenna uuni lämpötilaan 180 ° C.
Kypsennä pullat uunissa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Kestää noin 20-30 minuuttia pullojen koosta riippuen. Niitä tarjoillaan parhaiten pöydällä viileässä muodossa.
Bagels uunissa hilloa
ainesosat:
- jauhot - 750 grammaa;
- sokeri - 4 rkl. l;
- maito - 300 ml;
- suola - 0, 5 tl;
- kuivahiiva - 1, 5 tl. (tai 35 g tuoretta);
- muna - 4 kpl;
- luumu- tai omenahillo - 0, 5 kg;
- kasviöljy - 4 rkl. l.
Kuumenna maito 35–40 ° C: seen ja laita siihen sokeri, kuiva hiiva ja suola. Sekoita ja lisää 2 rkl seulottua jauhoa. Sekoita hyvin ja anna taikinan seistä 1 tunti.
Tunnin kuluttua aloita taikinan vaivaaminen. Murtaa suuressa astiassa 2 munaa ja lyö ne vispilällä, lisää kasviöljy. Syötä seuraavaksi taikina ja jauho pieninä annoksina.
Varmista, että taikina ei ole tukossa jauhoilla. Ja jotta se ei tarttu käsiisi, voitele kädet auringonkukkaöljyllä. Vaivaaminen on parasta tehdä ei kupissa, vaan pöydällä tai kasviöljyllä rasvatulla pöydällä.
Kun taikina on vaivattu, rullaa se palloksi ja laita puhtaaseen astiaan. Voitele astian pohja ja sivut öljyllä. Peitä taikina tarttuvalla kalvolla ja anna seistä 1, 5 tuntia ilman luonnoksia.
Vaivaa sitten taikina ja aloita valmistettujen pullojen muodostaminen. Saadaksesi saman muodon, punnitse ne vaa'oilla - 40–45 g.
Rullaa jokainen pallo pyörivän tapan kanssa ympyrään, laita pala hilloa ja kierrä, mutta vasta lopussa, leikkaa ympyrän toinen osa 7 osaan. Munat bagelien yläosaan.
Anna leivontaan bagelimuoto, tee sateenkaari. Siirrä paalat kypsennetylle tai pergamenttipaperilla peitetylle leivinpeltille. Anna taikinan juosta 30-40 minuuttia. Ennen paistamista, päällystä jokainen paahtokelkka munankeltuaisella.
Bageleita leivotaan 30–40 minuutin ajan esikuumennetussa uunissa 180 ° C: n lämpötilassa. Valmiit pullat voidaan haluttaessa ripottaa myös seesaminsiemenillä tai kookospähkinällä.