Brioche - voirulla. Perinteisesti se valmistetaan lisäämällä voita. Brioche-taikina on tahmeaa, koska se on hyvin voinen. Tämän takia pullat ovat vaikea muotoilla. Sen helpottamiseksi taikina asetetaan hetkeksi kylmään. Seurauksena on, että pullojen murut ovat heikkoja, ilmavia.
Valitse resepti
Tarvitset
- Testiä varten:
- - 2, 5 tl kuivaa hiivaa
- - 450 g jauhoja
- - 3 rkl sokeria
- - 0, 25 tl suolaa
- - 3 rkl maitojauhetta
- - 180 g voita
- - 3 kananmunia
- - 60 ml vettä
- Täyte:
- - 2 rkl sokeria
- - 100 g unikkoa
- - 150 ml maitoa
- - munavalkuainen
- Voitelu:
- - munankeltuainen
Käyttöohje
1
Aloita taikina paremmin illalla. Vaivaa se, sekoita. Jätä tunti lämpimään paikkaan. Laita sitten taikina pussiin. Pane jääkaappiin 6–24 tunniksi.
2
Valmistele myös täyttö illalla. Sekoita unikko, sokeri, maito. Jätä päälle 10 minuutiksi ja hauduta sitten noin 15 minuuttia.Jäähdytä ja lyö munanvalkuaisuus unikonsiementäytteessä, hiero hyvin.
3
Aamulla poistamalla taikina jääkaapista, aseta se kulhoon. Jätä tunti lämpimään paikkaan. Taikinakuvia on hyvä.
4
Jaa se kahteen osaan. Jokaisesta telasta kerros, jonka paksuus on 1–1, 5 cm. Levitä unikotäyte pinnan yli, rullaa tela ylös.
5
Leikkaa rulla yhtä suureiksi osiksi 5-7 cm leveiksi ja aseta ne pystysuoraan, lievästi tasaiseksi, rasvattuun muotoon. Anna lämpimässä paikassa puoli tuntia. Voitele sitten munankeltuaisella. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen noin 25 minuuttia, jäähdytä pullat ja syö.