Brioche - pieni voitaitosta tehty pulla. Tällaiset leivonnaiset ovat erittäin suosittuja Ranskassa, ja ne tarjoavat sen jälkiruokaksi tai syövät iltapäivällä välipalaksi. Hienot ilmabriodit rakastavat lapsia. Jotta pullat todella maistuvat, he käyttävät korkealaatuisia ja tuoreimpia tuotteita: munia, maitoa, voita.
Valitse resepti
Brioche: klassinen ranskalainen resepti
Pullojen valmistus on pitkä prosessi. Jotta taikina nousee, sinun on poistettava ruoka jääkaapista etukäteen. Älä käytä kuivaa nopeaa hiivaa, kun käytät tuoreita brioheita, ne ovat rehevämpiä ja hellämpia. Jotta pullat saavat halutun konsistenssin, on tärkeää noudattaa tiukasti taikina-, tarkastus- ja paistamistekniikkaa. Haluttaessa valmis taikina voidaan jäädyttää. Sulattaessa se ei menetä ominaisuuksiaan.
Oikeat brionit ovat melko kaloreita. Käytä niiden valmistukseen luonnonvoita, täysmaitoa, korkealaatuista kermaa. Oikein valmistettu taikina on erittäin hellä ja sulaa vain suussasi.
ainesosat:
- 15 g tuoretta laatuhiivaa;
- 70 ml keskirasvaista maitoa;
- 6 tuoretta kananmunaa;
- 1 tl suola;
- 500 g vehnäjauhoja;
- 300 g voita;
- 30 g sokeria;
- 1 rkl. l. kerma;
- 1 munankeltuainen.
Kuumenna maito kevyesti, kaada se syvään kulhoon, lisää hiiva ja 1 s. l. sokeri, sekoita. Kun pinnalle ilmestyy kuplia, vapauta munat kulhoon, kaada jauhot annoksittain. Vaivaa taikina sekoittimella. Sen tulisi olla elastinen ja kiiltävä, ei liian tahmea.
Vatkaa voi sokerin kanssa erilliseen astiaan. Lisää se pieniin annoksiin taikinaan, jatkaen seoksen lyömistä sekoittimella alhaisella nopeudella. Kun kaikki öljy on käytetty, lisää laitteen nopeutta ja vaivaa taikinaa perusteellisesti vielä 10 minuutin ajan. Massan tulee muuttua sileäksi, tasaiseksi, saadaan miellyttävä vaaleankeltainen väri.
Jätä taikina huoneenlämpötilaan peittämällä kulho pyyhkeellä. Jos huone on viileä, voit laittaa kulhon lämpimän veden astiaan. 2-3 tunnin kuluttua massa kaksinkertaistuu. Vaivaa se varovasti lusikalla, peitä kulho sitten tarttuvalla kalvolla ja aseta jääkaappiin.