On epätodennäköistä, että kuuluisan Caesar-salaatin luoja olisi ehdottanut, että jäljellä olevista ruuista valmistettu pikakeitetty välipala tulisi koskaan kuuluisaksi ympäri maailmaa. Monet ihmiset yhdistävät legendaarisen lautasen roomalaisen diktaattorin Guy Julius Caesarin nimellä, mutta entisellä konsulilla ei ole mitään tekemistä sen kanssa.
Valitse resepti
Mitä caesarilla on sen kanssa?
Maukas ja tyydyttävä Caesar-salaatti sisältyy nyt monien eri maiden ravintoloiden pakollisiin valikkoihin. Tyypillisesti se sisältää salaattia (roomalainen salaatti, roomaine), juustoa ja krutonkeja. Muut ainesosat vaihtelevat: kana, kalkkuna, anjovis, tonnikala, munat, tomaatit, katkarapu ja niin edelleen, sikäli kuin kokien mielikuvitus riittää.
Salaatin nimi liittyy monille kuuluisimmalle keisarille - muinaiselle Rooman poliitikolle, joka legendan mukaan oli kuuluisa kyvystään tehdä monia asioita samanaikaisesti. On kuitenkin epätodennäköistä, että konsuli leikkasi myös salaatteja itselleen ja vierailleen, vaikka tiedetäänkin, että hän halunnut syödä, hän kunnioitti erityisesti sianlihan kaulaa omenoilla.
Caesar-nimisen salaatin uskotaan keksineen italialainen italialainen Cesare (Caesar) Cardini. Lisäksi monet nykyaikaiset reseptit ovat kaukana lahjakkaan kokin ja ravintoloitsijan alkuperäisistä ideoista.
Roomalaisella diktaattorilla ei ole mitään tekemistä namesake-salaatin kanssa
Caesar Cardinin kieltäminen ja löytäminen
Cardinilla oli Caesar's Place -ravintola Meksikon alueella Tahuanassa lähellä San Diegoa, minkä ansiosta amerikkalaiset vierailijat voivat tilata alkoholia ja kiertää 30-luvun Yhdysvaltain lakia. Legendan mukaan (ja Caesar-salaatista tuli legendaarinen) kerran suuri joukko vierailijoita tuli Cesare-ravintolaan juhlimaan Amerikan itsenäisyyspäivää. Se oli 4. heinäkuuta 1924 - päivämäärä, josta tuli kuuluisan ruuan syntymäpäivä.
Cardini toimi kokina hänen toimipaikassaan. Hän ei odottanut suurta kävijämäärää eikä laskenut keittiössä ja ruokakomeroissa olevien tuotteiden lukumäärää. Jossain vaiheessa oli tarpeen valmistaa nopea välipala asiakkaille siitä, mistä on. Kaikki alueen ruokakaupat ovat jo suljettu.
Sanotaan, että taitava kokki tarjosi sinä päivänä vaatimattoman mutta mausteisen salaatin. Ravintolan vierailijat pitivät siitä niin paljon, että siitä tuli pian julkinen. Caesar Cardini patentoi salaatin tuotemerkeillä ”Cardini” ja ”Original Caesar”, ja vuonna 1953 Pariisin Epicurean-yhdistys tunnusti sen luomisen parhaaksi resepteeksi viimeisen puolen vuosisadan ajan.
Klassisen "Caesarin" tärkein "kohokohta" - munat oliiviöljyllä
Alkuperäinen Caesar-salaatti
Säilötty resepti ensimmäiselle Caesar-salaatille, jota Cardini tarjosi vierailleen. Kulinaarilehtien mukaan ruokalaji oli kevyt, ruokavalioinen, eikä siinä ollut mitään lihaa tai kalaa sisältäviä ainesosia. Yrittäjäkokki käytti saatavilla olevia vihanneksia, leipää, juustoa, sitruunaa, Worcester-kastikea, valkosipulia ja salaatin pääkohokohta oli oliiviöljystä ja erityisesti valmistetuista munista valmistettu kastike.
Historia välittää vaiheittaiset reseptit klassiselle Caesar-salaatille. Astia raastetaan kuoritulla valkosipulin päällä, minkä jälkeen salaatin lehdet levitettiin siihen. Vihreää pohjaa ripotettiin oliiviöljyllä ja vastapuristetulla sitruunamehulla.
Caesar Cardini keitti munia minuutin ajan, vei ne kiehuvaan veteen ja antoi niiden seistä kymmenen minuuttia huoneessa. Hajotin osan munista salaatiksi ja varain joitain kastikkeeksi. Seuraavaksi ruokalajiin lisättiin raastettu Parmesan, valikoima hienonnettuja mausteisia vihreitä, joiden joukossa oli basilikaa. Tyytyväisyydeksi - paahdettuja kuutioita valkoisia krutonkeja. Viimeistely: Jonkin verran Worcester-kastike pikquancy ja nopeasti sekoitettu kastike munien ja oliiviöljyn kanssa.
Moderneihin caesarisalaattivaihtoehtoihin sisältyvät kana, kala ja meren antimet
Modernit caesarisalaattireseptit
Ajan myötä suositun Caesar-salaatin kaloripitoisuus kasvoi: kokit alkoivat lisätä siihen majoneesia, kananrintaa ja kalkkunaa. Ruoan monipuolistamiseksi sardellilla Caesar Cardinin veli Alex tarjosi myös. Moderneihin koti- ja ammattikäyttöön tarkoitettuihin resepteihin voivat kuulua katkaravut, tonnikala, lohi, kirsikkatomaatit, kieli, silli, pekoni, paistettu kana, sienet, savulohi, helmikanat, rapujen kynnet ja muut ainesosat.
Huolimatta myymälässä ostetun majoneesin ja muiden kastikkeiden saatavuudesta, todellinen gourmet suosittelee silti kotitekoisia kastikkeita: kotitekoista majoneesia tai klassista oliiviöljyn ja munien seosta - Cardinin kulinaarinen temppu.
Alkuperäisen Caesar-aromin saamiseksi on tärkeää poistaa munat jääkaapista ja pitää huoneenlämpötilassa muutaman tunnin ajan. Äärimmäisissä tapauksissa laita munat minuutiksi suolaveteen 30 ° C: n lämpötilaan.
Salaattia esiintyy nykyään monissa muunnelmissa, tämän vahvistavat Internetissä, ruoanlaittolehdissä, askel askeleelta kuvatut reseptit, valokuvat ja videot. Jotkut sivustot ovat jopa kokonaan omistettu amerikkalaisen ravintoloitsijan aivoriiheelle. Tässä on vain muutamia suosittuja salaatti reseptejä, jotka voit helposti tehdä kotona.
Caesar-salaatti sardellilla
Kuutioi muutama pala valkoista leivänmurskaa ja paista krutonkeja kasviöljyssä molemmin puolin, kunnes ne ovat kypsyneet. Kun ne jäähtyvät, vieritä sekoittimessa raakaa kananmunaa, hienonnettua valkosipulinkynsiä, 6 sardellifilettä, 3 rkl tuoretta puristettua sitruunamehua ja puoli tl sinappia.
Kaada sekoittamisen aikana 3/4 kupillista oliiviöljyä ohuena virtauksena. Kun sekoittimen kulhoon on saatu homogeeninen kevyt aine, laita salaatinlehdet yhdestä heilusta salaattikulhoon käsin. Raasta puoli lasillista parmesania, sekoita puoli juustoa krutonkien, salaatin ja kotitekoisen kastikkeen kanssa, kaada loput parmesan päälle.
Caesar-salaatti kanan kanssa
Keitä kaksi kananrintafilettä suolavedessä, jäähdytä ja pilkkoa. Selaa tehosekoittimessa raakaa munaa, murskattua valkosipulinkynsiä, muutamaa viipaletta sardellia, puoli lasillista oliivi- tai auringonkukkaöljyä. Ennen sekoituksen päättymistä kaada aineeseen toinen puoli lasillista kasviöljyä, lisää suola, pippuri sekä tl Worcester-kastike ja ruokalusikallinen Dijon-sinappia maun mukaan.
Sekoita puoli lasillista kasviöljyä pari murskattua valkosipulin subchikovia, ripaus suolaa, kaada sitten hienonnettu patonki seoksella ja paista keksejä uunin leivinlevyllä 5 minuutin ajan 200 ° C: ssa. Jaa 200 g Parmesania puoliksi, yksi arinaksi, toinen leikataan kuutioiksi.
Sekoita yhden roomalaisen salaatin pään lehdet sekoitusjuustossa keitetyn juustokuution kanssa, laita kananrinta ja keksejä päälle, ripottele juusto.