Tiramisu on nuorin klassinen italialainen jälkiruoka. Tämä resepti ilmestyi ensi kertaa viime vuosisadan 80-luvulla. Nimi, joka olisi käännettävä "piristäväksi", heijastaa hyvin tarkasti toimintaa, joka vahvan kahvin ja makean kerman ja vähän alkoholia sisältävän seoksen pitäisi olla.
Valitse resepti
Tiramisun vaiheittainen resepti
Klassinen tiramisu eroaa kaikista muista suositun jälkiruoan versioista siinä, että resepissä käytetään välttämättä luonnollista kahvia, kerma munankeltuaisiin ja jälkiruoka Sisilian viini Marsala, makea ja vahva.
Tarvitset:
- 4 munankeltuaista;
- ½ rkl rakeistettu sokeri;
- ½ kuppi marsalaviiniä;
- 500 g maskarponia;
- 1 rkl. kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30%;
- 2 kupillista vahvaa espressokahvia;
- 3 rkl. lusikat konjakkia;
- 3 rkl. ruokalusikallista jauhettua sokeria;
- 48 kappaletta omayardi-evästeitä;
- 2 tl luonnollista kaakaojauhetta.
Pane munankeltuaiset yhdessä sokerin ja viinin kanssa suureen metallikulhoon ja laita kiehuvan veden astiaan tuleen. Vatkaa seos sekoittimella, lopeta, kun seoksen määrä kaksinkertaistuu ja tulee paksuksi ja vaaleaksi. Keittäminen kestää noin 5 minuuttia. Poista se lämmöltä ja lisää mascarpone ja vispilä uudelleen. Vatkaa kerma koviin piikkeihin ja lisää varovasti silikonilastalla käyttämällä munakermaa. Älä sekoita, vaan lisää massaa ilmavyyden ylläpitämiseksi.
Vatkaa konjakki, espresso ja tuhkari sokerilla vispilällä laajalle, mutta ei syvälle levylle. Upota Savoyardi-evästeet nesteeseen kerrallaan ja laita ne yhtenä kerroksena muottiin, jonka mitat ovat 20 x 25 senttimetriä. Kun kerros on valmis, laita puoli kermaa siihen, laita loput evästeet ja peitä taas kermalla. Siivilöi jälkiruokakaakaojauhe hienon seulan läpi ja laita tiramisu jääkaappiin vähintään 8 tunniksi. Leikkaa jälkiruoka ennen tarjoilua annoksiksi.
Kotitekoinen tiramisu-resepti irlantilaisella viinillä
Tämä vaiheittainen tiramisu-resepti on erilainen siinä, että siinä käytetään kuuluisaa Baileys-irlantilaista viinaa. Tämän juoman kermainen ja kahvimaku muuttaa tavallisen italialaisen jälkiruoan alkuperäiseksi.
Tarvitset:
- 400 g Savoyardi-evästeitä;
- 250 ml Baileys-lipeää;
- 300 ml vahvaa mustaa kahvia;
- 2 isoa kananmunaa;
- 75 g rakeistettua sokeria;
- 500 g maskarponia;
- 30 g luonnollista tummaa suklaata.
Sekoita vahva musta kahvi 175 ml: aan irlantilaista lipeää. Upota evästeet kerrallaan seokseen. Älä pidä ihokaappejasi pitkään nesteessä, koska tämä kevyt, kuiva, poreinen eväste imee kahvin ja nesteseoksen erittäin nopeasti ja voi imeytyä. Levitä Savojaardit neliön muotoisiksi, joiden sivu on 20–22 cm.
Ota munat ja erota proteiini keltuaisesta. Vatkaa valkovalkoiset sokerilla paksuksi, vaaleankeltaiseksi massan joukkoon, lisää jäljellä oleva lipeä ja mascarpone ja vispilä uudelleen. Ota munavalkuaiset ja lyö niitä myös sekoittimella, kunnes itsepäiset huiput ovat. Yhdistä valkuaiset keltuaisen kerman kanssa keittämislastalla. Pane puoli kermaa muottiin.
Upota jäljellä oleva Savoyardi kahvin ja lipeän seokseen, laita kerman päälle yksi kerros. Levitä kevyt kerma uudelleen evästeiden päälle ja laita jälkiruoka jääkaappiin yön yli. Raasta tumma suklaa keskimääräisellä raastimella ja ripottele murut jälkiruokaan ennen tarjoilua.
Guinness Tiramisu vaihe vaiheelta -resepti
Ei vain lapset ja naiset, kuten makeiset, vaan myös monet miehet. Heille voi pitää jälkiruokaresepti, jossa käytetään paksua, katkeraa Guinness-olutta.
Tarvitset:
- 12 Savoyardi-evästettä
- 1 kuppi espressoa
- 2 kananmunia;
- 250 g mascarponea;
- 3 rkl. rkl rakeistettua sokeria;
- 250 ml Guinness-tuotemerkkiä;
- ¼ kuppi Amaretto-viinaa;
- 250 ml kermavaahtoa;
- suklaasirut koristeluun.
Jaa munat keltuaisiin ja oraviin. Vatkaa keltuaiset sokerilla, kunnes muodostuu tiheä kermainen massa, sekoita mascarponeen ja 3 rkl Amaretto-lipeää. Vatkaa munavalkuaiset, kunnes pehmeät piikit ovat. Yhdistä vaahdotetut oravat kermavaahdolla ja keltuaismassalla siistillä taittoliikkeillä yrittäen säilyttää tilavuus.
Sekoita kulhoon olut, jäljellä oleva neste ja kahvi. Upota evästeet yksi kerrallaan kahvi-alkoholiseokseen ja laita ne leveisiin lasisiin laseihin ja laita kerma päälle. Toista, kunnes ainesosat ovat loppuneet. Koristele suklaalla ja jääkaapissa useita tunteja.
Yksinkertainen tiramisu-resepti valkoisella suklaalla ja persikoilla
Tämä herkullinen jälkiruoka on täydellinen kesäpäivä. Persikoiden lisääminen ja vahvan alkoholin korvaaminen kevyellä viinillä on hyvä tapa saavuttaa vähemmän kylläinen maku.