Hienoksi hienonnettu kuuma pippuri voidaan lisätä tämän telan täytteeseen. Hän pystyy tarjoamaan lautaselle pienen pikkuekviteetin. Samppanjat voidaan korvata metsä- tai possini-sienillä.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 1 kg sianlihaa,
- - 1 sipuli,
- - 250 g samppanjaa,
- - 3 viipaletta valkoista leipää,
- - 2 valkosipulinkynsiä,
- - persilja
- - suola mustalla pippurilla maun mukaan.
- Selkärangan voiteleminen:
- - 100 ml omenamehua,
- - 70 ml kuivaa viiniä (mieluiten valkoista),
- - 150 ml lihaliemettä,
- - 1 rkl auringonkukkaöljy.
Käyttöohje
1
Leikkaa sienet sipulilla hienoksi.
2
Kuumenna 1 rkl pannulla. auringonkukkaöljy, laita sienet ja sipulit sinne, paista sekoittaen, kunnes pehmeä, noin 4-5 minuuttia.
3
Pane leipä tehosekoittimen kulhoon ja pilota, kunnes se on murskattu. Pane kulhoon, lisää paistetut sienet sipulien, hienonnetun valkosipulin ja persiljan kanssa. Suola ja pippuri maun mukaan, sekoita.
4
Lanne alkaa seuraavasti. Leikkaa niin, että saat pitkän nauhan. Suola ja pippuri liha. Lisää täyte. Taita lihapala alkuperäiseen tilaansa ja sido lanka. Suola ja pippuri liha ulkopuolelle. Laita tulenkestävään muottiin.
5
Laita lihamuoto uuniin, esilämmitetty 190 asteeseen. Paista 25 minuuttia. Sekoita samaan aikaan kauhan kasteluaineet. Laita tuleen ja kiehauta. Sammuta se.
6
25 minuutin kuluttua kaada liha 1/3 osa kastelusta ja peitä folio. Paista vielä tunnin ajan, poista folio 2 kertaa prosessista ja kaada liha jäljellä olevan seoksen kanssa.
7
Anna valmiin telan seistä 10 - 15 minuuttia huoneenlämpötilassa, leikkaa sitten viipaleiksi ja tarjoile.