Bekas-siipikarjakeiton keitto on erittäin tyydyttävä, koska siihen on lisätty paistettuja siansieniä. Kukkakaali ja mausteet tekevät snipe-keitosta epätavallisen ja ainutlaatuisen maun. Keitto on herkullista syödä paistetun valkoisen leivän, raastetun tai murskatun valkosipulin kanssa.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 1 nuuska;
- - 1 sipuli;
- - 1/2 tl suola;
- - 4 laakerinlehteä;
- - 250 g kukkakaalia;
- - 60 ml. kasviöljy;
- - 200 g possini-sieniä;
- - 1 paprika;
- - 3 valkosipulinkynsiä.
Käyttöohje
1
Kynämme taivaskorun ruhon, puhdistamme sen, suolet sen ja pesemme sen perusteellisesti juoksevan veden alla. Leikkaa rinta linnusta. Leikkasimme sen pieniksi paloiksi ja taittelemme sen erikseen vatsapainikkeella, maksalla, taivaanrannan sydämellä, jaettuna myös paloiksi.
2
Jäljellä olevat orvikappaleet kaadetaan kylmällä vedellä pannulla. Laitoimme sinne kokonaisen sipulirenkaan ja panimme tuleen. Kun vesi alkaa kiehua, lisää suolaa ja laakerinlehteä ja jatka keittämistä, mutta jo alhaisemmassa tulessa.
3
Leikkuu kukkakaali, purista sitä hiukan kädellään niin, että siitä tulee mehua, ja heitämme keittoon.
4
Paista valmistetut lihaviipaleet öljyssä ja lähetä liemeen. Paista sitten pilkotut cepsit ja laita ne myös keittoon. Viimeinen vaihe on paista murskattu paprika puristetulla valkosipulilla.
5
Kun keiton kaikki ainekset ovat yhdistyneet, keitä kaikki (kunnes liha on ehdottoman valmis).
6
Kaada keitto levyille ja ripottele päälle hienonnettu persilja.