Lampaan keittoa varten on valtava määrä reseptejä. Yksi helpoimmista tavoista on hauduttaa liha viinietikalla.
Valitse resepti
ainesosat:
- Karitsa (nuoren karitsan jalka sopii parhaiten);
- Kirsikan luumuvihreä - 0, 5 kg;
- Joustopavut - 400-450 g;
- 1/2 tl adzhika;
- 1 pallo vihreää pippuria;
- 0, 5 kuppia valkoviiniä (ei missään tapauksessa punaista);
- Vihreät - korianteri ja tilli;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- Suolaa.
valmistus:
- Hanki lihasi valmis. Se tulisi erottaa luista. Samanaikaisesti sinun ei tule heittää luita ulos, koska ne osoittautuvat vain hämmästyttäväksi keittoliemeksi. Kaikki leikattu rasva on poistettava leikatusta lihasta.
- Sitten sinun tulee valmistaa astia, jossa ruokalaji valmistetaan. Tätä varten voit käyttää pataa, hanhi, tajine, cataplan ja jopa valurautainen pannu. Tärkeintä on ottaa huomioon se tosiasia, että säiliön on oltava hyvin tiiviisti suljettu kannella.
- Seuraavaksi sinun on valmistettava pavut. Tätä varten palkki on poistettava paloista. Sen jälkeen kun ne on pestävä puhtaassa vedessä (parhaiten virtaava) ja asetettava siivilä, niin että neste on täysin lasia.
- Vihreiden valmistelu ei vie paljon aikaa. Se on pestävä huolellisesti ja revitty käsin melko suuriksi osiksi.
- Tämän jälkeen jonopavut on asetettava valitsemasi säiliön alaosaan. Valmistetut vihannekset laitetaan päälle ja kaikki suolataan. Seuraava kerros on pippuri ja kirsikka-luumu, jotka on myös pestävä etukäteen. Karitsanpaloja hierotaan suolalla.
- Tehdään kuumaa viinikastiketta. Tätä varten tarvittava määrä chiliä on sekoitettava viinin kanssa. Saatu lihaseos kaadetaan päälle. Sen jälkeen astia suljetaan tiukasti ja pannaan tuleen (sen tulisi olla keskipitkä). On huomattava, että ruokaan ei lisätä vettä, öljyä tai rasvaa. Osoittautuu, että liha kypsennetään mehussaan, minkä vuoksi se saa todella jumalallisen maun. Karitsanviipaleet sulavat vain suussasi.
- 60 minuutin kuluttua astia voidaan poistaa lämmöltä. Kannen poistamisen jälkeen suosittelemme kaatamaan lihaan vähän valkoviiniä.