Spandauers - tuoksuvia, kevyitä, neliön muotoisia ranskalaisia leivonnaisia, joita kutsutaan myös tanskaksi. Tanskalaiset rapeat leivonnaisten hiivatuotteet ovat useimmiten makeita, mausteilla ja hedelmätäytteillä.
Valitse resepti
Tarvitset
- Testiä varten:
- - 250 g premium-jauhoja;
- - 7 g kuivaa hiivaa (pussi);
- - 50 g sokeria;
- - 1 tl suolaa;
- - 250 ml maitoa;
- - 250 g tavallisia jauhoja (jauheeksi ja valssaamiseen);
- - 1 iso muna;
- - 250 g voita.
- Kermalle:
- - 300 ml maitoa:
- - 2 keltuaista;
- - 50 g sokeria;
- - 2 tl tärkkelystä;
- - 25 g voita;
- - 1 tl vaniljauutetta.
- Rekisteröintiä varten:
- - 4 tl hedelmä- tai marjahilloa (hilloa);
- - 1 keltuainen.
Käyttöohje
1
Sekoita hiiva 1 tl sokeria, laimenna pienessä määrässä lämmintä maitoa, lisää vaniljauutetta. Jätä hiivaseos lämpimään paikkaan 10 minuutiksi. Kaada jäljellä oleva lämmin maito ja lietsutettu muna. Sekoita hyvin ja anna kestää noin 10 minuuttia hiivan nostamiseksi.
2
Siivilöi jauhot suureen astiaan, laita loput sokeri, suola. Sekoita hyvin ja muodosta reikä jauhomassan keskelle. Kaada maitoseos varovasti ja vaivaa pehmeä, sileä taikina.
3
Vaivaa sitä kevyesti 5 minuutin ajan ja ripottele pienellä jauholla. Siirrä rasvattuun kulhoon, peitä foliolla ja anna sen seistä noin tunnin lämpimässä paikassa, kunnes sen tilavuus kaksinkertaistuu.
4
Sillä välin valmista kerma. Kuumenna maito kiehuvaksi matalassa kuumassa. Sekoita kulhoon keltuaiset sokerin ja tärkkelyksen kanssa tasaiseksi. Kaada maito seokseen ja sekoita huolellisesti. Kaada kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos alkaa sakeutua.
5
Poista lämpöä, lisää voita ja vaniljauutetta. Peitä vedellä kostutetulla pergamenttipaperilla ja anna jäähtyä kokonaan.
6
Jaota taikina käsillä muodostamalla jauhoineen pölytyltä pinnalta 1 cm paksu suorakulmio. Leikkaa voi 8 sauvaksi ja aseta taikinan keskelle suorakaiteen muotoon. Kääri taikina pohjalle, päälle ja sivuille, jotta öljy peittyy kokonaan. Paina liitokset tiukasti.
7
Rullaa taikina suorakaiteen muotoon, jonka koko on 50 * 30, 5 cm. Käännä se puoli kierrosta, kääri taikinan oikea kolmasosa keskelle ja aseta vasen sen päälle. Jääkaapissa 30 minuuttia. Toista taikinan valssaus ja kääriminen vielä kahdesti, jäähdyttämällä joka kerta 30 minuutin ajan.
8
Leikkaa taikina puoliksi. Rullaa jokainen osa suorakaiteen muotoon, jonka koko on 30, 5 * 45 cm. Leikkaa jokainen suorakulmio 6 neliöön.
9
Levitä neliöiden keskiosa hilloa, laita runsas lusikallinen kermaa päälle. Taivuta kulmat keskelle niin, että ne kohtaavat. Aseta silikonimatto yhdelle pannulle ja pergamenttipaperi toiselle.
10
Laita kehrätyt räppylit leivän leville ja aseta lämpimään paikkaan 30 minuutiksi lähestyäkseen. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Voitele tuotteet hieman sekoitetulla keltuaisella ja paista 20-25 minuuttia. Laita valmis spandauverit jäähtymään grillille.