Keitot ovat olennainen osa terveellistä ruokavaliota. Pääsääntöisesti ne imeytyvät nopeasti ja helposti, mikä auttaa hyvää ruuansulatusta. Lähinnä lounasruoat sisältävät vähän kaloreita, mutta tarjoavat kylläisyyttä pitkään. Yksi suosituimmista, alkuperäisistä venäläisistä keitoista on kaali keitto sianlihaa ja tuoretta kaalia. Reseptistä on monia muunnelmia, jokaisessa talossa se valmistetaan omalla tavallaan. Emäntä voi keittää lounaaksi vähärasvaista, runsasta, terävää kaali keittoa kotitalouden mieltymysten mukaan. Seuraava on mielenkiintoinen resepti ruoanlaittoon. Kaali keiton piirre on omenapakun lisääminen. Resepti on melko yksinkertainen, ja prosessi ei vie paljon aikaa, ja kaali keitto tulee riittävän rikas, maukas ja omaperäinen.
Valitse resepti
Kaali keitto ja puuroa - ruokamme. Joten he puhuivat Venäjällä muinaisista ajoista lähtien. Kaali keitto oli pääruoka, sitä kulutettiin päivittäin, eikä se ole vielä menettänyt merkityksensä.
Ensimmäinen maininta kaali keitosta
Kaali keitto mainitaan ensimmäistä kertaa yhdeksältä vuosisadalta. Köyhät ja rikkaat tekivät maukasta keittoa, jossa oli käytetty valkoista kaalia. Maaseudun olosuhteissa luotiin kaali keitto sipuleilla ja sienillä. Jotta se olisi tyydyttävämpi, sitä täydennettiin jäännöksillä tai hietarasvalla. Hyvinvoivilla väestöryhmillä oli varaa käyttää ulkofileelihatuotteita, ja resepti sisälsi paitsi raa'an, myös hapankaalin (sellaista kaali keittoa kutsutaan päivärahaksi). Noina aikoina ensimmäiselle ruoalle annettiin erittäin tärkeä rooli, koska kaikki juhlalliset tai päivittäiset ateriat alkoivat välttämättä runsasta ruokalappua. Sitten oli olemassa useita perusaineita nestemäisille ruokia: punajuurikeitto, suolakurkku, topit, kylmä potti, korva, hauki, boršsi. Mutta kaali, joka on rikas tuorekaalin tai hapankaalin keitto, tuli Venäjän kultisimpana kulttuurina. Siitä lähtien on tapahtunut paljon muutosta, nyt jokainen perhe voi miellyttää itseään kevyellä ja runsailla lounas keitolla.
Miksi kaali keittoa kutsutaan kaalikeitto
Historialaiset kiistävät edelleen, miksi kaali keittoa kutsuttiin kaali keitto. Vaikka ennen niitä kutsuttiin usein "shti". Tästä on useita versioita.
Ensimmäisessä versiossa sanalla on vanhoja venäläisiä juuria ja se tuli sanasta "syö" - muhennos, kuuma haut, maustettua kaali-, hapokas- tai "syödään" - ruoalla. Tätä vaihtoehtoa pidetään todennäköisimmänä, koska Kaali keitto, jonka merkitys on vähentynyt nestemäiseksi kuumana pottageksi, oli talonpoikien pääruoka.
Toisessa versiossa sanotaan, että nimi tuli slaavilaisesta sanasta "schavn", joka kääntää nimellä hapokas. Tosiaankin, varhain keväällä, usein käytettiin nuoria hapokas lehtiä.
Sana on omalla tavallaan oikeinkirjoituksen ja ääntämisen kannalta universaali. Venäjän aakkosten kahden kirjaimen kirjoittamiseen vaaditaan useita vieraita kirjaimia. Siksi tämän päivän oikea versio siitä, miksi kaali keittoa kutsutaan kaali keitto, ei ole täysin tiedossa.
Keittämisen yleiset periaatteet
Kaali keittoa varten voit käyttää vihannes-, liha- ja jopa kalaliemettä. Lisäaineesta riippuen ruuan maku muuttuu. Vihanneksia lisätään myös: kaali, perunat, porkkanat, pippuri, sipulit. Vilja, sieniä ja palkokasveja voidaan lisätä. Kaali keitto sianlihaa ja tuoretta kaalia ei tule olemaan yhtä hapanta (kuten klassinen kaali hapankaalin kanssa), joten se on täydellinen kuin maukas ja yksinkertainen illallinen kaikille. Ruoan kaksi pääkomponenttia ovat sianliha ja tuorekaali. Puhutaan niistä yksityiskohtaisemmin.
Melkein kaikki sianlihasta
Riippumatta siitä, mitä ravitsemusterapeutit sanovat sianlihan kielteisistä vaikutuksista kehomme kohtaan, juuri tämä liha on suurin kysyntä, joka muodostaa perustan päivittäiselle ja juhlalliselle valikolle. Ja se on helppo selittää. Sianliha on selvästi lihamakuinen, mehukas ja herkkä rakenne. Liha kypsennetään suhteellisen nopeasti, vaikka se on edullisin.
Lihan ainoa ominaisuus on korkea kaloripitoisuus, lipidit ja kolesteroli. Mutta ne eivät ehdottomasti ole kauheita keholle, jos syöt vähärasvaista sianlihaa tai vain tiedät toimenpiteen.
Huolimatta tosiasiasta, että lajittelua lajikkeiksi ei käytännössä käytetä milloinkaan, lihaa on edelleen kahta tyyppiä: ensimmäinen ja toinen. Ensimmäinen sisältää nivel-, selkä-, lannerangan, kinkun ja rintaosan. Toiseen - varsi ja varsi. Luun liha antaa aina rikkaampaa liemiä, vaikka se vaatii ajoittain ylimääräisen tumman vaahdon poistamisen keittämisen aikana. Liemiä varten voit ottaa ehdottomasti minkä tahansa sianlihan paloja, mutta on parempi olla käyttämättä liian rasvaa lihaa. Tai, kun keität liemiä yhdessä vaahdon kanssa, poista ylimääräinen sulanut rasva.
Lähes kaikki tuoreesta kaali
Valkokaalin edut ovat jo kauan olleet tiedossa, koska ei ole turhaa, että he pitävät häntä puutarhan kuningattarena. Historiassa tämä juurikasvi mainitaan usein. Kaunis ja mehukas, herkullinen ja rapea, sitä käytetään valmistamaan valtava määrä ruokia. Kaali varastoidaan koko talven menettämättä makua tai hyödyllisiä ominaisuuksia.
Puutarhan kuningatar vie aina paljon maasta, joten se sisältää paljon vitamiineja ja mineraaleja. Yksinkertaisella vihanneksella on erittäin pieni kaloripitoisuus. 100 g tuoretta tuotetta sisältää vain 28 kcal. Se sisältää enimmäkseen hiilihydraatteja - 4, 7 g, proteiineja - 1, 8 g ja rasvoja vain 0, 1 g.
Lämpökäsittelyn tulee olla lyhyt (enintään 15 minuuttia). Ruoanlaittoon voit käyttää mitä tahansa puhdistettua auringonkukkaöljyä. Se voidaan korvata kermalla, ei ole suositeltavaa keittää eläinrasvojen tai margariinin kanssa. Kanto tulee heittää pois, sikiön katkera osa sisältää kaikki myrkylliset kemikaalit, jotka sikiö on imeytynyt maasta.
Resepti tuorekaali keittoa sianlihaa
Perinteisesti keitetyt kaali keitto hapankaali, ja jos siellä on tarjous tuoretta kaalia, voit poiketa perinteistä ja keittää yhtä maukasta kaali keitto tuoreesta kaali sianlihaa, resepti valokuvia, jotka tarjotaan huomionne tänään. Ruoan ominaisuus on omenakastiketta.
Ainesosat
- Sianliha - 400 grammaa;
- perunat - 5 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- tomaatti - 1 pala;
- omena - 1 pala;
- tomaattiketsuppi - 1 rkl;
- sipuli - 1 pala;
- vesi - 3 litraa;
- kaali - 500 grammaa;
- persilja - maun mukaan;
- kasviöljy - 2 rkl;
- mausteet maun mukaan
valmistelu
1. Liota liha - sianlihaa. Kaada pestyjä kappaleita tunnin ajan kylmällä vedellä. Vaihda sitten neste puhtaaseen veteen, laita liemi kiehuvaksi.Liemi on suodatettava, jotta valmis astia saadaan kauniimmaksi.
2. Hanki liha, erota luusta, leikkaa osiin. Peitä niin, että se ei kuivaa, ja aseta liemi uudestaan kaasuliesi päälle ja kiehauta.
3. Leikkaa kaali juuri tuoreena olkilla, ei kovin ohuella. Pane kaali liemeen, sekoita. Keitä kaali keittoa keittämisen jälkeen seitsemästä kymmeneen minuuttia.
4. Pane kiehuvaan liemeen kuutioiksi raa'at perunat. Voit suolakaali keittoa. Keitä, kunnes perunat ovat kypsennettyjä.
5. Paista vihannekset kasviöljyssä tai sulatetussa sianliharasvassa pehmeäksi, jolloin valmistetaan sipulien ja porkkanoiden tavallinen paistaminen. Lähetä pannulle heti, kun vihannekset ovat pehmeitä.
6. Valmista omenaside. Kuori tämä hedelmä - omena (mieluiten vihreä), raasta hienoksi vaikuttamatta siemenlaatikkoon ytimen kanssa. Leikkaa tomaatti vain puoliksi, raasta, ilman nahoja. Lisää ketsuppi massaan. Sekoita hyvin. Lähetä omenaside ja sen jälkeen vihannespaisti. Lisää siihen pippuria, mausteet maun mukaan ja keitä vielä kolme minuuttia.
7. Pane hienonnettu, vihreä persilja, laakerinlehti, mustapippuri ja sammuta kaasuliesi. Peitä ja anna kaali keiton imeytyä maustearomiin kolmekymmentä minuuttia.
