Savustetun Cheddar-soseen kalapiirakka on englantilaisen keittiön klassikko. Voit seurata brittiläisen esimerkkiä ja valmistaa kokin Josh Eggletonin reseptin avulla viihtyisän kotitekoisen illallisen.
Valitse resepti
Tarvitset
- - turskaa tai muuta valkoista kalaa 450 g
- - kuuma savustettua meriahventa, ihofileetä 450 g
- - keitettyjä kuorittuja katkarapuja 300 g
- - suuria kuorittuja perunoita 6 kpl.
- - viistossa pilkottu purjo
- - voi 60 g
- - raastettu savustettu cheddarjuusto, 150 g
- - munankeltuaiset 2 kpl.
- - maitoa 250 g
- - voimakas kalalieme 600 ml
- - jauhoja 35 g
- - Dijon-sinappia 1 tl.
- - hienonnettu persilja 20 g
- - kelta
- - suolaa
- - pippuria
Käyttöohje
1
Kalvo purjo suolaisessa, kiehuvassa vedessä kolme minuuttia, jäähdytä sitten jäävedessä ja aseta siiviläksi.
2
Leikkaa perunat karkeasti, keitä, valuta vesi ja murskaa perunamuus. Pane kuumaan perunamuusiin 25 g voita ja raastettua juustoa. Sekoita hyvin. Lisää purjo ja munankeltuaiset, suola, mausta pippurilla, sekoita kaikki huolellisesti. Soseuta perunamuusia leivonnaispussiin ja laita lämpimään paikkaan.
3
Laita meriahven pannuun, kaada maito, keitä kiehuvaksi ja poista se lämmöltä. Jäähdytä 5 minuuttia, suodata neste seulan läpi toiseen kulhoon. Leikkaa kala karkeasti.
4
Puhdista valkoinen kala ja poista luut leikkaamalla massa kuutioiksi. Kaada vahva kalaliemi kattilaan ja keitä kiehuvaksi alhaisella lämmöllä. Sulata jäljellä oleva voi toisessa pannussa, lisää siihen jauhoja ja 5 minuuttia sekoittaen, kypsennä. Kaada sitten jauhoihin, sekoittaen jatkuvasti, vahva kalaliemi - saat paksun kastikkeen.
5
Lisää maito, jossa meribassi keitettiin, lisää kastikkeeseen, keitä vielä 15 minuuttia alhaisella lämmöllä. On tärkeää varmistaa, että kastike ei tartu astian seiniin.
6
Lisää kastike (valinnainen) meribassi, valkoinen kala, sinappi ja katkarapu. Suola, mausta pippurilla, lisää yrttejä. Kaikki on asetettu ruukuihin tai neljään syvälle lautaselle. Püreeni asetetaan kaloille kulinaarisesta pussista sulkemalla se kokonaan.
7
Kuumenna uuni 150 asteeseen, paista kunnes kullanruskea 15 minuuttia. Tarjoile kuumana.