On vaikea löytää sellaista ihmistä maailmassa, jonka perinteisessä ruoanlaitossa ei ole kala piirakkaa. Voit keittää tämän ruuan erilaisten reseptien mukaan, erityyppisillä taikinoilla ja erilaisilla kaloilla, aromeilla. Avoin ja suljettu, kuuma ja kylmä, eksoottinen ja hyvin yksinkertainen, kaikki nämä piirakat ovat yhtä herkullisia, terveellisiä ja maukkaita.
Valitse resepti
Klassinen venäläinen kala kulebyaka
Kulebyakin resepti kirjataan ensimmäisen kerran 1700-luvulla. Tämä ruokalaji tarjoillaan kuninkaallisilla juhlailla, leivottiin kauppamaloissa, heille herkuttelivat aateliset ja talonpojat. Paistettu liha, vähärasvainen ja tietysti kalakulebyaki. Tällaisen kakun kakun valmistuksessa on huolehdittava, mutta mielenkiintoinen maku on sen arvoinen.
Hiiva taikinaan tarvitset:
- 5 g kuivaa hiivaa;
- 600 g vehnäjauhoja;
- 2 kananmunaa huoneenlämmössä;
- 2 rkl. rkl sokeria;
- 100 ml lämmintä maitoa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 2, 5%;
- 200 ml lämmintä vettä;
- 100 g voita;
- 1 tl suolaa.
Täyte:
- 600 g lohenfilettä;
- 100 g keitettyä riisiä;
- 200 g keitettyjä sieniä (possiini, pihlaja, pihlaja);
- 1 sipuli;
- 4 keitettyä kananmunaa;
- 2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua tilliä;
- suola ja vastajauhettu musta pippuri;
- 9 ohutta leivonnaista.
Ja myös voiteluun:
- 1 raaka munankeltuainen;
- 2 rkl. rkl maitoa, jonka rasvapitoisuus on noin 2, 5%;
- ripaus suolaa ja sokeria.
Pane taikina. Sekoita sokeri ja hiiva pienessä astiassa lämpimän maidon kanssa. Jätä päälle 10 minuutiksi. Sulata voi kattilassa. Siivilöi vehnäjauhot suureen sekoittimen kulhoon, lisää munat, sulatettu voi, vesi ja suola. Vaivaa taikina. Sekoita tasaiseksi. Peitä sideharsolla tai puhtaalla kankaalla ja jätä tunti lämpimään paikkaan. Kun taikina nousee, vaivaa se uudelleen ja anna sen lähestyä.
Pöytä työpinta jauhoilla. Aseta taikina, vaivaa uudelleen ja rullaa kerrokseksi, jonka paksuus on noin 5–7 mm ja halkaisija 25–35 cm. Leikkaa ylimääräinen taikina. Aseta letut valssatulle taikinalle. Hienonna sipuli pieneen kuutioon. Paista sienet, lisää ja paista sipulit kultaisiksi. Jäähdytä hieman. Dice lohi filee. Raasta munat ja sekoita ne yrtteihin.
Kerää coulibia. Ensin muni kerros munia, sitten sieniä sipulien kanssa, sitten keitetty riisi ja viimeinen kerros lohi. Sulje täyttö pannukakkuilla ja kääri sitten taikinaan. Aseta piirakkasauma alas pergamentilla peitetyn leivän arkin päälle. Muotoile taikinan jäämistä koristeet ja aseta ne kakkuun. Tee useita leikkauksia piirakan päälle. Anna taikinan nousta 20 minuuttia. Vatkaa munankeltuainen maidon, suolan ja sokerin kanssa. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 35–40 minuuttia, kunnes kuori muuttuu kultaiseksi. Anna kakun levätä 15 minuuttia, leikkaa sitten osiin ja tarjoile.
Kalakucco - suomalainen kala piirakka
Käännetty suomen Kalakucco - "kala lompakko". Tämä on yksinkertainen ja tyydyttävä ruisleivonnainen piirakka. Perinteisesti muikku asetettiin täytteeseen, mutta myöhemmin he alkoivat korvata sen toisella pienellä kalolla. Nykyaikaisessa ruoanlaitossa täyttämiseen käytetään lohta, mutta tällaisella täytteellä oleva piirakka ei ole paljon kuin tavallinen, perinteinen. Tämän piirakan reseptiä ei voida kutsua helpoksi, mutta jos seuraat sitä askel askeleelta, käy ilmi, että se on selkeä ja yksinkertainen.
Testiä varten tarvitset:
- 200 g vehnäjauhoja;
- 600 g ruisjauhoja;
- 500 ml vettä;
- 2 rkl. rkl voita;
- 2 tl hienoksi jauhettua suolaa;
- karkea suola.
Täyte:
- 800 g pieniä kaloja (sulat, muikku, kapelini);
- 200 g pekonia;
- 2 rkl. rkl kermaa, rasvapitoisuus vähintään 20%;
- suolaa ja mustapippuria.
Siivilöi vehnä- ja ruisjauhot hienoksi jauhetulla suolalla syvään kulhoon. Sulata voi. Lisää vettä ja öljyä jauhoihin ja vaivaa tasainen taikina, rullaa se kulhoon, kääri tarttuvalla kalvolla ja pane sivuun.
Leikkaa kala - leikkaa hännät ja päät, puhdista vaa'oista, suolet ja leikkaa filee. Rullaa taikina enintään 2-3 mm paksuiseen ympyrään. Leikkaa pekoni ohuiksi nauhoiksi. Ripottele taikina ruisjauhoilla, laita kalafilee keskelle yhdeksi kerrokseksi, ripottele suolaa ja pippuria, rukijauhoja ja peitä pekonikaistaleilla. Toista, kunnes kala ja pekoni loppuu (viimeisen kerroksen tulisi olla pekonia). Peitä täyte taikinalla, käännä se ylösalaisin, kostuta kädet vedellä ja tasaa taikina. Aseta paistolevyllä peitetylle leivinpeltille. Paista kakkua uunissa, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen 40 minuutin ajan, kunnes kuori muuttuu kultaiseksi. Poista kakku, kääri se kalvolla. Odota, kunnes uunin lämpötila laskee 120 ° C: seen, ja paista kalakuccoa vielä 3-4 tuntia. Kääri valmis piirakka pyyheliinalla, jotta kuori on pehmeä ja anna seistä 20 minuutin ajan. Voitele sitten piirakka sulatetulla kasviöljyllä ja tarjoile.
Kotitekoinen Marokon pastilla kalareseptillä
Marokkolainen keittiö on fantastinen yhdistelmä eurooppalaisia ja itäisiä perinteitä, makuja ja aromeja. Yksi tämän hienon keittiön resepteistä on pastilla. Tämä on herkullinen filo-leivonnaiset piirakka, ohut ja kultainen, rikas täyte. Joskus kalaa.