Italiassa on tapana tarjoilla pastaa erilaisilla aromaattisilla yrtteillä maustetuilla kastikkeilla. Katkarapujen fettuccine kermakastikkeella pidetään yhtenä suosituimmista ruuista. Tämä ruokalaji on mausteinen maku ja tuoksu kuivattuja yrttejä.
Valitse resepti
Voit valmistaa viisi annosta fettuccine-katkarapuja kermakastikkeessa, tarvitset seuraavat ainesosat:
- tahna - 1 paketti;
- tiikeri katkarapuja - 500 g;
- sitruuna - 1 kpl.;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- rasvakerma - 1 lasi;
- valkoviini - 100 - 150 ml;
- oliiviöljy - 3 rkl;
- kuivattu majoraani - 1 tl;
- kuivattu timjami - 1 tl;
- persilja - 4-6 oksat;
- kuuma punainen paprika - 0, 5 tl;
- jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- Parmesanjuusto - 150-200 g.
Voit käyttää tätä ruokaa joko keitetyt tai raa'at katkaravut. On kuitenkin suotavaa puhdistaa katkarapu ja keittää se itse.
Sulata katkarapu. Jätä tämä jättämällä ne kolmesta neljään tuntiin huoneenlämmössä. Puhdista sen jälkeen katkarapu kuorista ja sisälaukista. Huuhtele merenelävät hyvin juoksevan veden alla. Ripottele katkarapu sitruunamehulla, lisää suola ja sekoita.
Kaada vesi kattilaan ja syötä. Kun vesi alkaa kiehua, laita pasta ja keitä pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Kun pasta on keitetty, valuta vesi.
Jätä pieni määrä vettä, jossa pasta keitettiin, jos kastike osoittautuu paksuksi. Voit lisätä tämän nesteen kastikkeeseen.
Kuori valkosipuli, pilko se veitsellä tai valkosipulin puristimella. Pane pannu tuleen. Kaada pieni määrä oliiviöljyä. Kun öljy lämpenee hyvin, lisää valkosipuli ja paista yksi-kaksi minuuttia. Kaada sitten viini kattilaan. Lisää kahden minuutin kuluttua kerma. Pippuri, suola kastike. Lisää timjami, majoraani, kuuma punainen paprika. Jatka kastikkeen hauduttamista vielä viiden minuutin ajan, kunnes se paksenee.
Jos kastike ei sakeudu pitkään aikaan, voit lisätä siihen pienen määrän tärkkelystä tai jauhoja - noin kaksi tai kolme ruokalusikallista.
Kun kastike on valmis, laita katkarapu siihen. Pane ne ulos noin neljään-seitsemään minuuttiin. Katkarapuvalmius voidaan määrittää saatu vaaleanpunainen väri. Jos käytät keitettyjä katkarapuja, laita ne vain noin kahteen minuuttiin. Varmista, että katkarapu ei kypsennä asetettua aikaa pidempään. Muuten ne ovat kovia.
Hiero parmesanjuusto karkean raastimen läpi. Viipaloi persilja. Laita keitetyt pasta lautaselle. Kaada kermakastike pastaa. Aseta katkarapu varovasti. Ripottele päälle raastettu juusto ja hienonnetut yrtit.
Voit muokata tätä reseptiä lisäämällä siihen erilaisia aineosia. Tämän lautasen suosituimpia vaihtoehtoja ovat myös aineosat, kuten savulohi, pekoni, possini-sienet, pinaatti, kirsikkatomaatit.
Erityisen herkullinen on resepti, jossa on myös samppanjoja. Tämän reseptin mukaan sinun on leikattava 150 grammaa sieniä, paista ne pannulla lisäämällä oliiviöljyä ja laita ne sitten kermaiseen kastikkeeseen samaan aikaan katkarapujen kanssa. Tämä vaihtoehto fettuccine-katkarapuja kermakastikkeessa on vielä aromaattinen ja rikas maku.