Itäiset makeiset - Venäjällä hyväksytyt turkkilaisen, Keski-Aasian ja Transkaukasian keittiön makeisten tuotteet. Nämä herkut voidaan valmistaa kotona tai teollisuusympäristössä. Itämaiset makeiset ovat runsaasti kaloreita, koska ne sisältävät erilaisia rasvoja, suuren määrän sokeria, keitetyt marjasiirapit, pähkinät ja kuivatut hedelmät.
Valitse resepti
Itäiset makeiset: mitä ne ovat
Itämaiset makeiset voidaan jakaa kolmeen luokkaan. Ensimmäiseen sisältyy leipomoissa valmistettuja jauhotuotteita - ravistaja-churek, ravistin-booraks, nazuk, kurabye, baklava. Nämä tuotteet leivotaan erityyppisistä taikinoista lisäämällä voita, sokeria, mausteita ja pähkinöitä. Toinen, melko lukuinen luokka, yhdistää kotikeittiöissä valmistetut herkut. Nämä ovat kozinaki, churchkhela, sherbet, bekmes, kilohaili, nishallo, turkkilainen ilo. Tällaisten tuotteiden koostumus sisältää keitettyjä marja- ja hedelmämehuja, pähkinöitä, maustettua sokeria, teetä sekä Venäjän tai Euroopan keittiöön epätavallisia aineosia - esimerkiksi vaaleanpunaista vettä. Tähän ryhmään kuuluvat myös kuivatut hedelmät - päivämäärät, aprikoosit, luumut, melonit.
Eri makeiset voidaan piilottaa saman nimen alle. Esimerkiksi Tadžikistanin sherbetit ovat paksuja ja makeita, ja azerbaidžaanilaiset ovat kevyempiä ja tuoreempia.
Viimeinen luokka sisältää makeisia, jotka ovat valmistaneet asiantuntijat. Niiden valmistamiseksi tarvitset erityisiä ainesosia, olosuhteita ja laitteita, ja itse prosessi on aikaa vievää ja aikaa vievää. Jotkut makeiset uskovat, että vain näitä herkkuja voidaan kutsua todellisiksi itämaisiksi makeisiksi. Näihin kuuluvat kaikki halva - tahini -, seesami -, auringonkukka -, pähkinä -, alvitsa -, punoshalva - tyypit. Erittäin suosittu makea on nuugat, valmistettu paksun siirappin ja munavalkuaisen tai ikenien perusteella. Ryhmään kuuluu myös sellainen epätavallinen herkku eurooppalaisille kuin sokerituotteet - sokerivermicellit, kristalli novot, ”karamelliset hiukset”, maustetut mausteilla ja ruusuvedellä.
Itämaisia makeisia tarjoillaan mustalla tai vihreällä teellä sekä vahvalla kahvilla.
Mistä etsiä itämaisia makeisia
Itämaisten makeisten kotimaahan voidaan pitää Turkkia, Irania ja Afganistania. Vähemmän erilaisia ovat ne Syyriassa, Egyptissä, Irakissa ja Saudi-Arabiassa. Tietyntyyppisiä herkkuja valmistetaan perinteisesti Euroopassa - Makedoniassa, Bosniassa, Albaniassa, Kreikassa, Romaniassa ja Bulgariassa. Osa tuotteista viedään, mutta merkittävä osa tuotetaan erityisesti kotimarkkinoille.
Naapurimaissa itämaisten makeisten tuotantokeskuksia pidetään perinteisesti Armeniassa, Azerbaidžanissa ja Tadžikistanissa. Turkkilaiset ja iranilaiset perinteet vaikuttivat voimakkaasti näiden kansojen ruokia. Täällä valmistetaan monen tyyppisiä halvaa, sorbetteja, nuugaattia ja muita monimutkaisia herkkuja. Moldovassa tuotetaan mielenkiintoisia variantteja itämaisia makeisia. Täällä tuotetaan eräitä pähkinöitä, samoin kuin alvitsu - karamellisoidusta sokerista pähkinöineen valmistettu jälkiruoka, joka muistuttaa halvaa.
Nykyään baklava, turkkilainen herkku ja muut herkut valmistetaan myös Venäjällä. Jotkut makeistehtaat tekevät yksinkertaistettuja vaihtoehtoja, jotka ovat työläisempiä ja aitoja kansallisen keittiön ravintoloissa ja kahviloissa.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Baklava - perinteinen itämainen herkku