Balkanin niemimaan keittiö on rakkaus sianliharuokia, mausteita erilaisista paprikoista ja pakollista keittoa. Erittäin kylmien talvien takia ruokia on uskomattoman tyydyttävä. Balkanilla he nauttivat lammasta, kalaa, siipikarjan ruokia ja fetajuustoa. Suosituin tapa keittää lihaa on puuhiili. Tietenkin he pitävät kaloista kovin paljon, ne ovat monni, makrilli, tonnikala, taimen, seepia, riisiruoat, rapu. Keittiössä on paljon leivonnaisia ja erilaisia kakkuja.
Valitse resepti
Ruoanlaitto lisäämällä mausteita Balkanin keittiössä ei ole kovin suosittua, niitä lisätään vain ruuan maun sävyttämiseksi. Alkoholijuomat valmistetaan pääasiassa hedelmistä, suosituin juoma on luumusta valmistettu brandy.
Chevapi
Tämä on kulttiruoka Kroatiassa ja Serbiassa. Nämä ovat jauhelihasta valmistettuja pieniä grillattuja makkaraa. Tarjoa heille paljon sipulia ja uuniperunoita.
ainesosat:
- 0, 5 kg jauhelihaa
- suolaa
- 10 gr. sooda
- 20 gr. valkosipuli
- 200 gr. sipulit
- jauhettua pippuria
valmistus:
Kuori ja hienonna sipuli tarpeeksi hienoksi. Hioma valkosipuli.
Sekoita kaikki ainekset kulhoon. Vaivaa noin 15 minuuttia, kunnes se alkaa tarttua käsiisi.
Kääri kuppi jauhelihaa kalvolla ja laita se kylmään kahden ja puolen tunnin ajaksi, parasta koko yön ajan.
Tee sitten makkaraa, joka on noin 10 senttimetriä pitkä ja 3 senttimetriä paksu.
Kuumenna grillipannu ja paista makkaraa, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Tarjoile sipulien ja uuniperunoiden kanssa.
Ciorba
Tämä on Balkanin kansallinen keitto. Se on paistettu paksuun ja muistuttaa periaatteessa muhennosta.
ainesosat:
- 500 gr. vasikanliha
- 80 gr. auringonkukkaöljy
- 300 gr porkkanat
- suolaa
- 200 gr. selleri juuri
- 1 nippu persiljaa ja 1 juuri
- 140 gr smetana
- 40 gr voi
- 100 gr. jauhot
- 350 gr sipulit
valmistus:
Leikkaa sipulit, porkkanat, selleri, persiljajuuri neliöiksi. Lämmitä auringonkukkaöljy kattilassa, jossa keitto keittää, laita sipulit, paista ja lisää loput hienonnetut vihannekset.
Leikkaa liha keskimääräisiksi viipaleiksi ja laita se vihanneksiin, hauduta, kunnes kaikki mehu on haihtunut ja liha on muuttunut valkoiseksi, lisää persilja, kaada vettä ja odota kiehuvaa. Kun kaikki kiehuu, on syytä keittää noin puolitoista tuntia. Lisää vettä uudelleen, niin että kokonaistilavuus on noin kolme litraa.
Sulata voi pienessä paistinpannassa, lisää jauhot ja paista. Lisää pannusta 100 grammaa liemiä ja sekoita niin, että siinä ei ole palaja. Lisää hierottu jauho keittoon ja sekoita.