"Jos sinä ja kymmenes pannukakku olet kokkareita - jumala olisi heidän kanssaan, pannukakkujen kanssa, paista kokkuja!.." Tunnettu lause? Joten ongelma on tuttu. Kuinka saada pannukakut näyttämään siistiltä ja rapealta sen sijaan, että tarttuisit yhteen?
Valitse resepti
Jos letut eivät halua leipoa ja yrittävät tarttua pannuun, tarkista:
1) Reseptin oikeellisuus ja kaikkien kulinaaristen ainesosien saatavuus.
- Älä yritä korvata pannukakkijauhoja tavallisilla vehnäjauhoilla - muuten saat lettujen sijasta pannukakkuja.
- On suositeltavaa jalostaa taikina leivonnaisia varten lämpimällä (noin 40 astetta) maitoa tai vettä. Jos käytät kylmää maitoa tai vettä, on vaikea päästä eroon taikinan paakkuista. Jos lämpötila on liian korkea, muutos leivonnaisten maussa on väistämätöntä.
- Valmiin pannukakku-taikinan tulee muistuttaa nestemäistä smetanakermaa. Jos se saavuttaa lusikan - lisää nesteitä.
2) Keittotekniikan oikeellisuus.
- Pannukakkujen leipomiseksi suositellaan käytettäväksi valurautaista paksuseinäistä pannu- tai kreppikoneistoa, joka on lämmitetty tulen yli. Anna aikaa paistinpannulle niin, että se "alkaa toimia" - ja sovitkaa sen tosiasian kanssa, että ensimmäiset 2-3 leivonnaista tarttuivat kohoumiksi.
- Jotta pannukakkujen leipominen ja vaihtaminen olisi helppoa, on suositeltavaa lisätä 1-2 ruokalusikallista lämmitettyä auringonkukkaöljyä lopulliseen taikinaan.
- Käännä pannukakkuja ohuella metallisella lastalla, jonka terä on terävä.
Jos mikään yllä kuvatuista kulinaarisista temppuista ei auta, ja letut tarttuvat edelleen yhteen, anna taikinan “levätä” puolitoista tuntia lämpimässä huoneessa: tänä aikana kaikki aineosat sekoittuvat tasaisesti, pannu jäähtyy ja mieliala paranee huomattavasti. Aloita pannukakun leipominen tyhjästä. Paista pannukakkuja, ei kokkareita!
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Miksi pannukakut eivät toimi: 5 päävirhettä