Jam piirakat ovat yksinkertainen leivontavaihtoehto, jonka jopa aloitteleva emäntä voi hallita. Niiden valmistukseen sopii hiiva tai puff, tuore tai leivonnainen taikina. Tuotteet voidaan paistaa uunissa tai hitaassa liesissä, paista pannulla kiehuvassa öljyssä. Täytteenä käytä mitä tahansa paksua hilloa, kotitekoista tai ostettua.
Valitse resepti
Jam piirakat: keitto-ominaisuudet
Jam - edullinen ja edullinen tyyppinen täyte makeille leivonnaisille. Jotta tuotteet eivät osoittautu liian sokeriksi, kannattaa käyttää tuotetta, jolla on rikas makea ja hapan maku. Tainan ja marmeladin suhteet riippuvat henkilökohtaisista mieltymyksistä. Uunissa tai hitaassa liesissä paistetut piirakat sisältävät vähemmän kaloreita, mutta niiden ravintoarvo on korkea. Kuumassa öljyssä paistettu leivonta on erittäin maukasta, mutta paljon kaloreita.
Tärkeä ehto: täyttämiseen voit käyttää vain paksua hilloa tai hilloa. Korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta nestemäisempi hillo vuotaa ja palaa, paistaminen saa epämiellyttävän jälkimakua. Ihanteellinen vaihtoehto on tuote, jolla on korkea pektiinipitoisuus ja geeliytyvät ominaisuudet. Kotona on parempi käyttää omenaa, luumua, aprikoosia, persikkaa, kvittenihilloa sekä monentyyppisiä hedelmiä.
Klassiset hiivakakku piirakat
Herkullisimmat kotitekoiset piirakat saadaan voihiiva taikinasta. Se on helppo valmistaa, mutta on tärkeää noudattaa tarkasti ainesosien suhteita, toimia hitaasti, jättäen aikaa taikinan todistamiseen. Jotta leivonta olisi ilmavaa ja sulaa suussa, sinun on annettava sen nousta vähintään 2 kertaa. Ruoanlaittoon voit käyttää kuivaa nopeavaikutteista hiivaa, mutta monet kotiäidit mieluummin tuoreita, varmistaen, että vain ne tarjoavat taikinan tarvittavan rakenteen. Jauhojen tulisi olla korkealaatuisia ja hienoja. Älä lisää liikaa sokeria, tarvittava kyllästyminen leivontaan antaa paksuista hapanhimoista hilloa.
ainesosat:
- 500 ml tuoretta maitoa, jolla on kohtalainen rasvapitoisuus;
- 1 litran tölkki korkealaatuista vehnäjauhoa;
- 0, 5 hiivakeppiä;
- 1 rkl. l. sokeri;
- 1 rkl. l. puhdistettu kasviöljy;
- 100 g voita;
- 0, 25 tl suola;
- paksu hillo täyttöä varten.
Klassinen hiiva taikina keitetään säästeliäästi. Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää sokeri ja lusikallinen jauhoja. Sekoita kaikki ja laita lämpöä 1, 5 - 2 tunniksi. Tänä aikana massa kasvaa tilavuudessa, pintaan ilmestyy lukuisia kuplia.
Kaada taikina suureen kulhoon, lisää sulatettu voi ja kasviöljy, lisää seulotut jauhot, jotka on sekoitettu suolaan annoksittain. Vaivaa taikina hitaasti, murskaamalla pala lusikalla. Jos massa osoittautuu liian nestemäiseksi, lisää hiukan lisää jauhoja. Kun taikina paksenee, vaivaa sitä käsilläsi täysin homogeeniseksi.
Peitä kulho pyyhkeellä ja poista lämpöä 1, 5 tuntia. Tänä aikana taikina nousee vähintään 2 kertaa, se on pestävä lusikalla. Laita sitten massa jauhoilla sirotellelle taululle, vaivaa hiukan enemmän ja jaa identtisiksi pieniksi palloiksi. Anna heidän todistaa 20 minuuttia.
Rullaa pallot noin 0, 5 cm paksuihin kakkuihin. Laita pala hilloa molemmille, muodosta piirakat puhtaan veneen muodossa ja purista reunat varovasti. Voitele leivinpelti öljyllä ja pöly jauhoilla. Laita piirakat sauman päälle etäisyydellä toisistaan. Paistamisen aikana tuotteiden tilavuus kasvaa. Anna työkappaleiden seistä 15 minuuttia. Vatkaa muna erilliseen astiaan ja rasvaa jokainen piirakka silikoniharjalla.
Pane pannu uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen. On parempi sijoittaa piirakat keskitasolle ja jättää ovi auki 5 minuutiksi - tämä auttaa leivontaan nousemaan tasaisesti, taikina muuttuu pehmeämmäksi ja ilmavaksi. Kun piirakat ovat kypsyneet, järjestä leivinpelti ylemmälle tasolle. Jos alaosa on huonosti paistettu, voit lisätä väliaikaisesti tulta, mutta varmista, että leivonta ei ole palanut.
Valmiit piirakat saavat tasaisen kiiltävän kuoren, kullanruskean värin. Niiden tulisi olla tilavia, mutta ei muodottomia. Poista esineet pannulta heti paistamisen jälkeen, muuten piirakat liotetaan ja laskeutuvat. Laita ne puulevylle ja peitä puhtaalla pellavapyyhkeellä. Hiivapaistamisen tulisi levätä uunin jälkeen, tämä tekee taikinan maun tasapainoisemmaksi. Jäähdyttämisen jälkeen laita piirakat lautaselle kauniilla liuskalla ja tarjoile.
Pikku piirakat pannulla: askel askeleelta ruoanlaitto
Paistinpannu leipoo kypsennetään nopeasti, mutta sinun on varmistettava, että taikina on paistettu, paitsi ulkopuolelta myös sisäpuolelta. Tämä pulla on erityisen maukasta lämmin, liian kuuma hillo voi palaa.
ainesosat:
- 0, 5 l vähärasvaista kefiiriä (voidaan korvata hapanmaitolla);
- 2 rkl. puhdistettu kasviöljy;
- 2 munaa
- 0, 5 tl sooda;
- 1 rkl. l. sokeri;
- ripaus suolaa;
- vehnäjauho;
- aprikoosi- tai persikkahilloa;
- puhdistettu ruokaöljy paistamiseen.
Kaada kefiiri kulhoon, lisää sokeria, suolaa, soodaa, lievästi munaa saaneet munat ja kasviöljy. Sekoita kaikki ja lisää seulotut jauhot erissä. On kätevää vaivata taikina sekoittimella, se osoittautuu upeaksi ja homogeeniseksi. Kerää massa palloon, peitä pyyhe ja jätä 15 minuutiksi.
Jaa taikina pieniksi kerroiksi, joista jokainen rullataan taululle tortillaksi ja ripottele jauhoilla. Aseta kunkin kakun keskelle 1-2 tl. hillo, purista reunat varovasti. Laita piirakat pöydälle, ripottele jauhoilla niin, että tuotteet eivät tartu yhteen.
Kuumenna hajuton kasviöljy paksussa seinässä. Levitä piirakat saumalla alaspäin ensin pannun keskelle ja sitten siirtymällä reunaan. Kun tuote on paistettu toiselta puolelta, käännä se puisella tai muovisella lastalla. On tärkeää varmistaa, että öljy ei jäähty, muuten taikina on kyllästetty rasvalla ja herkullinen rapea ei muodostu.
Laita valmiit kakut lautaselle, joka on peitetty paperipyyhkeellä, se imee ylimääräisen öljyn. Tarjoile piirakat lämpimänä. Haluttaessa jäähdytetyt leivonnaiset voidaan lämmittää mikroaaltouunissa.
Leivonnaisten leipominen: resepti askel askeleelta
Ne, jotka eivät halua häiritä hiiva taikinaa, voivat kokeilla leivonnaisten leipomista. Pakastettuja leivonnaisia myydään kaikissa supermarketeissa; kotona on helppo valmistaa herkullisia tuoreita leivonnaisia. Sen ainoa negatiivinen on korkea kaloripitoisuus, joten tällaista leipomista ei pidä käyttää väärin.
ainesosat:
- 500 g valmiita tuoreita leivonnaisia;
- 400 g omenahilloa;
- 5 tl sokeri;
- 1 munankeltuainen.
Sulata leivonnaiset huoneenlämpötilassa, se vie 50-60 minuuttia. Tuotteen sulattaminen mikroaaltouunissa ei ole sen arvoista, taikina ei nouse hyvin, piirakat muuttuvat tasaisiksi ja jäykiksi. Laita puolivalmistuotteet jauhoilla sirotellelle taululle ja rullaa sitä hieman. Leikkaa taikina 10 x 10 cm: n neliöiksi.
Laita pala hilloa jokaisen neliön keskelle. Ripottele taikina kevyesti perunatärkkelyksellä, jotta se ei valuu ulos. Yhdistä neliön reunat siten, että piirakka tulee kolmion tai suorakaiteen muotoon. Purista saumat varovasti. Jos taikina ei tartu, reunat voidaan kostuttaa vedellä.
Aseta piirakat leivinpaperilla päällystetylle leivinpeltille, lyö munankeltuainen ja voitele piirakat silikoniharjalla. Ripottele sokeria jokaisen tuotteen päälle ja varmista, että makeat kiteet eivät pudota leivinpellelle. Paistamisprosessin aikana sprinkle karameloituu ja muodostaa herkullisen terävän.
Laita leivinpelti uuniin, lämmitetty 200 asteeseen. Piirakat ovat valmiita 15 minuutissa, ne muuttuvat ruskeiksi ja lisäävät hieman. Poista leivonnaiset lastalla ja anna jäähtyä aluksella tai vaijeritelineellä. Piirakat ovat herkullisia juuri panemalla teellä, ne soveltuvat aamiaiseksi, iltapäiväteeksi, välipalaksi päivällä.