Purjekalat saivat "laiva" -nimityksen korkean ja pitkän selkäevän ansiosta. Kun se aukeaa, siitä tulee kuin purje. Vain lämpimät vedet ovat purjeveneen elinympäristön halogeeni, minkä vuoksi kalaliha on täysin rasvatonta ja maku herkkä.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 1 kg "purjehtivien" kalojen fileelihaa;
- - 9 kpl lime sitrushedelmää;
- - 200 g tuoretta tomaattia (1 kpl mahdollista);
- - 0, 5 tl merisuola;
- - 1 tl vastajauhettu paprika;
- - 2 valkosipulinkynsiä;
- - 2 kpl jalapinhapippuria;
- - 3 kpl vihreää sipulia;
- - 2 rkl. l. seesamiöljy;
- - ¼ nippu vihreää korianteria.
Käyttöohje
1
Leikkaa tuore kala (voit ottaa valmiin fileen). Leikkaa sitten kalafilee pieniksi neliöiksi, joiden koko on 1 * 1 cm.
2
Marinoi leikattu filee seuraavasti: kaada “purjehtivan” kalan kappaletta vastapuristettua limemehua ja laita jääkaappiin lyhyeksi ajaksi (6-8 tuntia riittää), sekoita aika ajoin.
3
Poista 6-8 tunnin kuluttua kalaliha ja valuta marinadi puristamalla paloja hiukan kädellä.
4
Lisää loput komponentit kalatuotteisiin, mutta ennen silppua valkosipuli, hienonna jalapinhapippuri, vihreä sipuli, tomaatti ja hienonna korianteri hienoksi.
5
Kypsennyksen jälkeen anna kaloille pieni infuusio jääkaapissa. Tarjoa kala jäähdytettynä.