Khachapuri on Georgian keittiön ruokia, joka valmistetaan taikinasta ja juustosta (joskus - raejuustoa). Mutta jokaisella Georgian alueella on oma tunnusomainen khachapuri-reseptinsä.
Valitse resepti
Khachapurin Megrelian alkuperä
Kuten tämän ruoan nimi osoittaa, mingrelian khachapuri esiintyi yhdellä Georgian alueelta nimellä "Megrelia". Mingrelian khachapurin lisäksi alueen väestö antoi maailmalle paljon enemmän Georgian ruokia. Niiden joukossa ovat Satsivi-maapähkinäkastike, kotitekoiset lihamakkarat, suosittu klassinen adjika-kastike ja yksi Georgian yleisimmistä suolajuustolajeista - suluguni.
Khachapuri-kakkuille ei ole olemassa yhtä taikinareseptiä. Ne valmistetaan hiivasta, hiivasta ja jopa leivonnaisista. Täyte on yleensä Imereti-marinoitua juustoa, mutta myös korvaukset ovat sallittuja. Megrelian khachapuri-muodossa oleva juusto ”suljetaan” taikinakakkujen sisäpuolelle ja näkyy myös ulkopuolella. Ihannetapauksessa juuston tulisi olla suunnilleen sama kuin taikina tai jopa enemmän. Kakkujen muoto on pyöreä.
Megrelian Khachapuri on monipuolinen ruokalaji, joka voidaan sisällyttää ruokavalioon aamiaiseksi kupillisella kuumaa teetä, välipala kanssasi, piknikille ja illalliselle lasillisella punaista puolimakea viiniä. Se voidaan valmistaa 1–2 päivää etukäteen, mutta on parasta tietenkin käyttää sitä vastaleivottua.
Megrelian khachapurin keittäminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää, varsinkin kun otetaan huomioon joitain temppuja. Valmistamisen helpottamiseksi ja vaihtamiseksi jokaiseen esitetyn reseptin vaiheeseen on liitetty vaiheittaiset valokuvat.
Ainesosaluettelo
Yhden suuren Megrelian khachapuri -kakun (noin 4 annosta) tarvitset seuraavat tuotteet:
- kefiiri - 180 ml;
- smetana - 120 g;
- jauhot - 400 g;
- voi - 70 g;
- sokeri - 1 rkl;
- sooda - 0, 5 tl;
- suola - hyppysellinen;
- Suluguni-juusto - 300 g (yksi pää);
- kananmuna - 1 kpl.