On parempi säilyttää tuoreet hedelmät, jos ne makaavat päivän tai jopa useita, heitä on ensin liotettava kylmässä vedessä 4 tunnin ajan. Ennen tietyn tyyppistä suolaamista ne on joka tapauksessa liotettava. On myös muita hienouksia, jotka sinun on tiedettävä vihanneksia korjattaessa.
Valitse resepti
Kurkkujen säilyttämiseksi on otettava vain hyvä vesi - puhdistettua, kaivosta, kaivosta. Jos hanasta virtaa hyvälaatuista vettä, voit ottaa sen. Jos ei, puhdista neste ensin, muuten suolavesi muuttuu sameaksi varastoinnin aikana ja tölkit voivat “räjähtää”.
Ota vain suolakurkkulajikkeita. Salaatti ei kategorisesti sovi, sillä yhden tällaisen hedelmän takia koko purkki voi pilata, samoin kuin yhden tuoreuden menettäneen pehmeän kopion vuoksi.
Lapset voivat syödä suolakurkkua, toisin kuin suolakurkkua. Jos haluat tehdä sellaisen aihion talveksi, ota yksi 3 litran purkki:
- 1, 5–2 kg kurkkua (koosta riippuen);
- 5 valkosipulinkynsiä;
- 1 arkki piparjuuri;
- 4 punaherukkalehteä;
- 5 kirsikkalehteä;
- 2 tillin sateenvarjoa;
- 3 rkl karkea suola;
- 1, 2 litraa vettä.
Huuhtele kurkut hyvin, jos ne ovat likaisia, hiero niitä kukin pehmeällä liinalla kostuttamalla ne vedessä ja huuhtele sitten hyvin. Liota niitä 4 tuntia kylmässä vedessä, katkaise sitten päät molemmilta puolilta.
Pese purkki hyvin, pino hedelmät pystysuoraan ja lähellä toisiaan. Kuori valkosipuli, leikkaa jokainen siivu puoliksi.
Vanhanaikaisesti kotiäidit löysivät valkosipulia, tilliä ja 1 ruokalusikallista survinta. suolaa, laita tämä seos purkkeihin saadaksesi voimakkaamman maun.
Voit tehdä tämän tai jakaa tillin, hienonnetun valkosipulin, herukkalehdet, kirsikat melkein puoliksi ja laittaa ne munettaessa kurkkuja purkin pohjalle ja keskelle. Leikkaa pieni piparjuurilehti 2-4 osaan keskeltä ja ylöspäin.
Jos sinulla on kaivo- tai lähdevettä, voit käyttää kylmäsuolaustapaa. Luo liuotussuola tähän tarkoitukseen viileässä vedessä, kaada kurkkuihin, peitä purkki sellofaanikannella ja säilytä kellarissa, kellarissa ja jääkaapissa.
Jos tällaista vettä ja vastaavia varastotiloja ei ole saatavana, käytä toista menetelmää. Kaada tähän puhdistettu vesi purkkiin tai hanasta, laita kaksinkertainen kerros sideainetta säiliön kaulan päälle, kaada suola. Vähitellen se liukenee ja poistaa sitten tarpeeton epäpuhtaus siteellä.
Tässä muodossa kurkkujen tulisi olla 3-3, 5 päivää. Peitä ne kahdesti päivässä, käännä ne yli ja laita ne sitten takaisin pohjaan. Tämä menetelmä auttaa heitä tasaisesti suolattuna. Kaada tämän ajan kuluttua suolavesi pannuun, kiehauta ja kaada kurkut. Rullaa purkit steriilillä rautamalloilla, käännä, kääri, kunnes jäähtyy.
Herkullisia ja suolakurkkua. Voit tehdä nämä ottamalla:
-1, 5 - 2 kg kurkkua;
- 3 oksa persiljaa;
- 6 herneenpaprikaa;
- 2 laakerinlehteä.
Yhdelle litralle vettä:
- 2 rkl rakeistettu sokeri;
- 3 rkl suola (ei diaa);
- 1 tl etikan olemus.
Aseta pestyt kurkut leikattuine päineen steriloituun 3 litran lasipurkkiin vuorotellen mausteilla.
Laita persilja ylöspäin, kun kaadetaan kiehuvaa vettä, yläkurkkua ei "keitetä".
Kaada suola, sokeri veteen, kiehauta. Kaada suolavesi purkkiin, anna seistä 20 minuuttia. Kaada sitten marinaatti pannuun, laita se uudestaan tuleen. Kun neste kiehuu, täytä se purkilla, lisää pohjimmiltaan, rullalaa se rautaisella kansi, käännä se ja kääri.