Vaikka tämä ruokalaji on melko yksinkertainen, sillä on hämmästyttävä tuoksu. Muna-öljykastike peittää perunakiiloja, antaen sille herkän ja pehmeän maun. Keitetty muna estää voin liikkumasta perunoilta, jättäen koko kastikkeen paikoilleen. Vielä enemmän ruokahalua sytyttää valkosipulin ja tillin miellyttävä tuoksu.
Valitse resepti
Tarvitset
- Ruokalaji:
- - suola - 0, 5 tl;
- - perunat - 1 kg.
- Kastike:
- - sitruunamehu - 2 tl;
- - pippuri;
- - suola - 0, 5 tl;
- - valkosipuli - 1 neilikka;
- - kaprikset - 1 tl;
- - kasviöljy - 100 g;
- - keitetty munankeltuainen - 2 kpl.
Käyttöohje
1
Muista ottaa sulamattomat perunat. Kuori mukulat, huuhtele vedellä ja leikkaa suuriksi aluslevyiksi. Kummankin paksuuden tulisi olla vähintään 1, 5 senttimetriä. Pese hienonnettu perunatärkkelys vedessä.
2
Siirrä perunapalikat astiaan ja täytä vedellä niin, että niiden vesi peittää tuskin. Kaada 0, 5 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi korkealla kuumuudella, laske sitten lämpöä ja hauduta 15 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
3
Aloita kastikkeen valmistus perunoiden keittämisen aikana. Poista keltuaiset keitetyistä munista, lisää niihin tl suolaa ja soseuta ja sekoita sitten.
4
Syötä kasviöljy neljään annokseen jokaisen lisäyksen jälkeen, vispilä massa hyvin. Tuloksena tulisi olla vaaleankeltainen homogeeninen emulsio.
5
Hienonna tilli ja kaprikset hienoksi, lisää puristimen puristetut valkosipulit ja sekoita kaikki kastikkeeseen. Lisää pippuri ja sitruunamehu.
6
Tyhjennä perunat, anna seistä ilman kantta jäähtyvällä keittoalueella 2 minuutin ajan. Laita perunat lautaselle ja kaada kastike. Ravista hieman, jotta kastike jakautuu tasaisesti perunoille.
Hyödyllisiä neuvoja
Halutessasi voit marinoida sipulirenkaat heikossa etikassa, ja tarjoilemalla laittaa ne perunoille - se on erittäin maukas. Jos munavalkuaisia ei ole missään laittaa, raasta ne ohuella raastimella ja sekoita kastike.