Pavut ovat hyödyllisten aminohappojen, vitamiinien, mineraalien, proteiinien ja hiilihydraattien lähde. Huolimatta siitä, että niitä on melko vaikea sulattaa, niistä valmistetut ruokia ovat erittäin maukkaita ja tyydyttäviä. Tämä tuote sopii hyvin erilaisten vihannesten ja yrttien kanssa.
Valitse resepti
Pavunvalmistussäännöt
Vihreät nuoret pavut palkoina kypsennetään melko nopeasti. Niiden on ensin poistettava kärjet ja kuitusaumat. Sitten ne on leikattava pieniksi paloiksi ja keitettävä kiehuvassa suolaisessa vedessä 15 minuutin ajan - tämän ansiosta ne säilyttävät värinsä.
Kuivat vihreät ja valkoiset pavut tulisi esiliuottaa kylmässä vedessä 8-12 tunnin ajan. Pavut, jotka ovat pintaan vedessä, heitetään parhaiten. Liotettu tuote on kypsennettävä 40 minuutista 1, 5 tuntiin siitä valmistettujen ruokien mukaan.
Jotta kuivat pavut kypsenisivät nopeammin, ne tulisi keittää ilman suolaa. Tämä mauste, kuten mikä tahansa muu, lisätään parhaiten lopussa.
Vihreä ja valkoinen papukeitto
ainesosat:
- ½ kuppi valkoisia ja vihreitä kuivia papuja;
- 2, 5 litraa vettä;
- 1 sipulin pää;
- 1 porkkana;
- 150 g pekonia;
- vihannekset;
- suola ja mustapippuri maun mukaan;
- laakerinlehti.
Liota papuja kylmässä vedessä 12 tuntia. Taita sitten niiden pannu, kaada puhdasta vettä ja keitä kannen alla, kunnes ne kiehuvat. Samaan aikaan leikkaa pekoni pieniksi paloiksi, paista ne pienessä määrin kasviöljyä. Laita se sitten lautaselle ja paista hienonnetut sipulit ja porkkanat samalla pannulla.
Kun pavut ovat valmiita, suola liemi, lisää siihen vihanneksia ja paistettua pekonia. Muutaman minuutin kuluttua pippuria, laita laakerinlehti ja poista se lämmöltä. Kun keittoa on vähän infusoitu kannen alle, kaada se lautasille, lisää vihreät ja tarjoile pöydälle kekseillä.
Vihreiden papujen koristeeksi
ainesosat:
- 500 g palkokasveja;
- 3 lasillista vettä;
- 1 tl suolaa;
- 1 rkl. lusikallinen voita;
- 2 keitettyä munaa;
- 3 rkl. rkl vihanneksia;
- 1 rkl. lusikka leivänmuruja varten;
- mausteet maun mukaan.
Leikkaa palkokasvit molemmilta puolilta ja poista ne kuitumaisista sivusaumoista. Leikkaa ne sitten kolmeen osaan ja laske ne hitaasti kiehuvaan suolaiseen veteen, jonka on jatkettava kiehumista. Tyhjennä ne 15 minuutin kuluttua ja siirrä sulatuneen voin kanssa hautotusaineeseen. Hauduta vielä 10 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu munat, vihreät ja leivänmurut papuihin. Sekoita kaikki hyvin ja poista minuutti lämpötilasta.