Kirnupiim on erinomainen ainesosa leipomotuotteisiin. Se antaa leivontaan rikkaan, rikkaan voimaisen, mutta ei lisää kaloreita, toisin kuin maito ja kerma. Kirnupiimän happamat ominaisuudet mahdollistavat hienon murun rakenteen ja tumman leivänkuoren.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Irlannin kirnupiimileipä
- - 250 g tavallista valkoista jauhoa;
- - 250 g karkeaa jauhoa;
- - 100 g kaurajauhoa;
- - 1 tl soodaa;
- - 1 tl suolaa;
- - 25 g voita;
- - 500 ml kirnupiimää.
- Kirnupiimillä kaurahiutaleipä
- - 1 1/4 kuppia kaurahiutaleita;
- - 1 kuppi kiehuvaa vettä;
- - 2 tl kuivaa aktiivista hiivaa;
- - 1/4 kupillista lämmintä vettä;
- - 1 1/2 kuppia kirnupiimää;
- - 1/2 kuppi kasviöljyä;
- - 1/2 kuppia ruskeaa sokeria; - 1 kuppi täysjyväjauhoja;
- - 4 kuppia tavallista vehnävalkoista jauhoja;
- - 2 tl suolaa.
Käyttöohje
1
Irlannin soodaleivä kirnupiimässä. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja ripottele vähän leivinkerros jauhoja.
2
Sekoita suuressa kulhoon kuivat aineet - jauhot, sooda, suola, vilja. Leikkaa voi pieniksi paloiksi ja "hiero" kuivaan seokseen. Kaada kirnupiimä ja vaivaa taikina varovasti sormenpäilläsi.
3
Muotoile pyöreä leipä, jonka halkaisija on 20 senttimetriä. Aseta leipä keittolevylle ja tee siitä ristinmuotoinen syvä viilto. Uskottiin, että tämä on merkki keijujen poistumisesta. Tällainen viilto auttaa taikinaa leipomaan.
4
Paista leipää 30-35 minuuttia. Jos tämän ajan kuluttua, kun napautat leivän pohjaa, et kuule sitä hiljaista ääntä, joka osoittaa selvästi, että leipä on leiponut sisällä, käännä leipä yli ja jätä se vielä 3–5 minuutiksi uuniin.
5
Poista leipä, aseta ritilälle, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja anna jäähtyä. Älä säilytä tällaista leipää pitkään, se on erityisen hyvä tuore.
6
Kaurajauhohiivileipä kirnupiimässä Kaada kaurahiutaleet yhdistelmän kulhoon ja täytä se kiehuvalla vedellä, sekoita koukkua suuttimella, kunnes se imeytyy.
7
Kaada hiiva kuppiin lämmintä vettä (35–40 ° C) ja anna 5 minuutin ajan. Lisää kasviöljy, sokeri ja kirnupiimä hiivaan. Sekoita jauhot kaurahiutaleeseen, kaada kirnupiimi hiivaan ja kiinnitä pienellä nopeudella koukku, vaihda taikina. Vaivaa se vähintään 15-20 minuutin ajan. Sen pitäisi olla erittäin, erittäin tahmea - se on hieno ja hyvä. Älä lisää siihen jauhoja!
8
Voitele kulho kasviöljyllä ja laita taikina siihen. Voit peittää sen pyyhellä, mutta kätevämmin - ruokalaatuisella muovikäärellä. Jätä taikina 1 tunti. Tänä aikana taikina kaksinkertaistuu.
9
Rullaa taikina suorakaiteen muotoon, leikkaa se puoliksi ja taita jokainen uusi suorakulmainen kansi - eniten keskeltä ja kahdesta lehdestä. Rullaa jokainen suorakulmio telaan - saat kaksi leipää. Laita leivät muotteihin tai jauhoilla sirotella olevaan leivinuunalle, ompele alas, jätä vielä 30–40 minuutiksi, jotta leipä nousee. Ripottele leivän pinta vedellä tai kostuta se harjalla, ripottele kaurahiutaleella ja laita uuniin, esilämmitetty 190 ° C: seen. Paista 30–40 minuuttia. Valmis leipä, jos kosketat sitä veitsen kahvalla, antaa selvän, tylsän äänen.
Hyödyllisiä neuvoja
Kun valmistat leipomotuotteita, voit korvata kirnupiimän jogurtilla, kefirillä, maidolla ja kermalla. Kirnupiimä voidaan korvata kefiirillä, jogurtilla ja sitruunamehulla hapotetulla maidolla.