Marinoidut sipulit ovat loistava lihan alkupala. Sen katkera maku saa aikaan minkä tahansa liharuuan, olipa kyse sitten aromaattisesta kebabista, avotulella kypsennetystä raidallisesta pihista tai kodin uunista grillatusta lihasta. Sipulit ovat hyviä paitsi tuoreiden lisäksi myös erilaisten reseptien mukaan suolakurkkua. Vietä muutama minuutti herkulliselle marinaadille, ja pöydäsi on koristeltu rapealla tuoreella sipulikoristeella grillausta varten.
Valitse resepti
Tarvitset
- Sipulit, marinoitu renkaalla:
- 2-3 keskivahvaa sipulia
- 3 rkl sokeria
- ½ rkl suolaa
- 75 millilitraa pöytäetikkaa (9%)
- 200 grammaa vettä
- Sipulit balsamietikissä ja sinapissa:
- 1 iso sipuli
- 1 rkl sinappia
- 1 tl balsamietikkaa
- ripaus suolaa ja pippuria
- 2 rkl kasviöljyä
- Tomaattimehussa marinoidut sipulit:
- 4-5 kappaletta sipuleita
- 1 nippu persiljaa
- 3 rkl tomaattipastaa
- 2 rkl auringonkukkaöljyä
- 1 tl etikkaa 9%
- 1 tl sokeria ja suolaa
- Marinoitu sipuli sitruunalla:
- 2 isoa sipulia
- 1 keskikokoinen sitruuna
- 1 tl suolaa ja sokeria
- 1 rkl auringonkukkaöljyä
- ripaus jauhettua valkoista pippuria
- Sitruunahapossa marinoidut sipulit:
- 2 sipulia
- 6 g sitruunahappoa
- 100 ml vettä
- 1 tl suolaa
- 1 neilikka bud
- 1 laakerinlehti
- 1 ripaus punaista pippuria, kanelia, jauhettua mustapippuria
- Kreikan marinoidut sipulirenkaat:
- 2-3 keskipitkää sipulia makea salaatti sipulia
- 100 millilitraa oliiviöljyä
- 75 millilitraa balsamietikkaa
- oregano
- Marinoitu mausteinen sipuli:
- 500 grammaa pieniä sipulia
- 2 litraa omenaviinietikkaa
- 150 grammaa ruskeaa sokeria
- 1 rkl suolaa
- 1 tl tuoretta jauhettua pippuria
- punainen kuumapippuri Cyrano
- tölkkien lukumäärä
- 1/2 rkl ranskalaista sinappia
- 1 tl neilikkaa
- laakerinlehti
Käyttöohje
1
Sipulit marinoitu renkaalla.
Valitse ruokia, joista suolakurkkua sipulia. Sopii lasisäiliö, jolla on leveä kaula tai kulho, jonka voit peittää lautasella tai lautasella. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi leveällä veitsellä. Laita sipulit valmistettuihin ruokia. Aseta pieni pannu liesiin, kaada siihen vesi, lisää suola ja sokeri. Kuumenna vesi kiehuvaksi muistaen sekoittaa. Kun vesi kiehuu, lisää pöytäetikkaa ja sammuta lämpö heti. Kaada kuuma marinaadisipuli ja peitä kansi tai levy. Anna marinaden jäähtyä ja laita sipulit jääkaapiin. Tällä tavalla marinoitua sipulia voidaan kuluttaa heti sen jäähtymisen jälkeen, mutta se on maukkaampaa päivässä.
2
Sipulit, jotka on marinoitu balsamietikkaan ja sinapin kanssa.
Sekoita hienonnettu sipuli tai puolirenkaat sipuli ja sinappi. Suolaa ja pippuria. Mausta sipuli millä tahansa kasviöljyllä, mieluiten puhdistetulla, niin että siinä ei ole pistävää hajua. Kaada balsamietikka. Sekä tumma että vaalea ovat sopivia, mutta kokit suosittelevat keltaisen balsamin käyttöä, jotta sipuli ei tummu. Sekoita huolellisesti käsillä tai puisella lastalla, jotta sipulirenkaat eivät hajoa. Ja lähetä astia 1, 5 tunniksi jääkaapissa. Tämä sipuli täydentää paitsi pihvejä tai kebabeja myös täydellisesti voileipäksi.
3
Sipulit, jotka on marinoitu tomaattimehussa.
Poista kuori kaikista sipuleista, upota tunti kylmään veteen. Leikkaa renkaiksi, joiden paksuus on 4-5 mm. Pilko persilja ja sekoita sipulin kanssa. Lämmitä auringonkukkaöljy pannulla, lisää tomaattipasta 200 ml: lla lämmintä vettä. Lisää suola ja sokeri. Hauduta seosta enintään 10 minuutin ajan. Lisää etikka ja poista pannu lämmöltä minuutissa. Laita sipulit purkkeihin tai muovisiin astioihin, täytä marinaadilla ja korkki kansilla. Jos aiot varastoida talvella tomaattimehuun marinoituja sipuleita, steriloi purkkeja 10 minuutin ajan ja pakkaamisen jälkeen rullaa ne raudasilla kansilla. Anna jäähtyä täysin huoneenlämpötilassa. Muovisiin tai muihin astioihin sijoitetut sipulit voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 7 päivän ajan.
4
Marinoidut sipulit sitruunalla.
Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi puolirenkaisiksi. Sekoita jauhetulla valkoisella pippurilla. Hiero puoli sitruunan kuorta hienolle raastimelle - vain yksi teelusikallinen riittää. Leikkaa sitruuna kahteen osaan, purista sitruunamehu sormesi läpi niin, että siemenet eivät pudota mehuun. Liuota suola ja sokeri 3 tl lämmintä vettä, kaada sama öljy ja sitruunamehu, lisää sitruunan kuori. Aseta hienonnettu sipuli syvään kuppiin, kaada marinadi ja anna 30-60 minuutin. Valuta, sipulit voidaan tarjoilla heti.
5
Sitruunahapossa marinoidut sipulit.
Kiehauta vettä sitruunahapolla yhden minuutin ajan, kaada kaikki muut ainekset. Aseta kuoritut ja hienonnetut sipulit lasipurkkiin, kaada kiehuva marinaatti. Anna purkissa olevien sipulien jäähtyä. Sitruunahappossa marinoituja sipuleita voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 7 päivää.
6
Kreikkalaiset marinoidut sipulirenkaat.
Sipulissa on paljon makeita salaattilajikkeita, joskus niitä, tietämättä tarkkaa nimeä, kutsutaan espanjalaisiksi tai punaisiksi sipuliksi, vaikka makeat sipulit eivät välttämättä ole punaisia. Tällaisia lajikkeita ovat punainen paroni, Carmen, Exibishen. Tämä sipuli on täydellinen nopeaan peittaukseen ja korostaa herkullisesti grillin makua. Hän on erityisen hyvä lampaan shish-kebabilla. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi ja laita vetoketjullinen pussi. Kaada oliiviöljy, balsamietikka etusäkkiin ja ripottele oregano. Napsauta pussi, ravista sitä ja lähetä sipuli marinoimaan 6-8 tuntia. Tällaiset sipulit voidaan laittaa tuoreiden vihannessalaattien lihaan.
7
Marinoitu mausteinen sipuli.
Jos olet tottunut huolehtimaan kaikesta etukäteen, sinun ei tule olemaan vaikeaa marinoida sipulia kuukautta ennen ”grillikauden” alkua. Pienet pikantti-sipulit sopivat täydellisesti rasvaiseen sianlihaan. Kuori sipulinahat ja liota yön yli suolavedessä, jossa on kaksi litraa vettä ja 4 rkl suolaa. Tyhjennä suolavesi aamulla. Valmista steriloidut lasipurkit. Sekoita omenaviinietikka, fariinisokeri, sinappi ja vastajauhettu pippuri. Järjestä sipuli, kuuma pippuri, laakerinlehti ja neilikka purkkeihin. Kaada kylmä marinaatti, peitä kannet ja laita jääkaappiin. Sipuli on valmis kuukaudessa.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka keittää sianlihavarta appelsiineilla