Kuinka käydä herkullisia kurkkuja talvella

Kotiäiti valmistelee joka vuosi talvea. Kurkut - tämä on pakollista säilykkeiden määrässä. Kurkut voidaan paitsi säilyttää myös talveksi, mutta myös käydä. Tämä hedelmäkorjuu eroaa siitä, että etikkaa ei ole laitettu siihen, ja monille se on erittäin tärkeää.

Valitse resepti

Mitä tarvitset hapankurppoon

Esivanhempamme käärivät kurkut suurissa puisissa tynnyreissä, jotka oli erityisesti valmistettu tätä tarkoitusta varten. Nyt tarve tälle on kadonnut. Voit käydä tai suolakurkkua esimerkiksi käydä tavallisessa lasipurkissa. Tämä on sopivin vaihtoehto hedelmien keräämiseen talveksi.

Aloitusviljelyä varten on suositeltavaa ottaa pienet ja yhden koon kurkut, jotta ne käyvät tasaisesti. Jos hedelmät ovat katkeroita, niin ne on upotettava 3 tunniksi kylmään veteen, vaikka suolaamisen jälkeen he menettävät vielä katkeruuden.

Tällaisia kurkkuja on hyvä lisätä vinaigretteihin, kastikkeisiin, suolakurkkuihin tai välipalaksi.

Ensimmäinen resepti suolakurkkua

Kurkkujen käymiseen tarvitset:

1 litra vettä
2 rkl suolaa
3-4 valkosipulinkynsiä
vihannekset mausteen mukaan

Ruoanlaitto marinoituja kurkkuja

Valmista purkit, jotka on steriloitava millä tahansa sopivalla tavalla. Laita tölkin pohjalle vihreät haluamallasi tavalla, mutta etusija olisi annettava piparjuurilehdille, herukoille, mustalle pihlajalle ja kirsikalle, tillille. Älä unohda laittaa valkosipulia, joka tulisi kuorittaa. Voit leikata sen viipaleiksi. Aseta kurkut vihreiden päälle.
Kiehauta vesi, lisää suola.
Täytä purkki kurkkua suolakurkkua. Jäähdytä ensin suolavesi. Peitä astia (voit tiheällä kankaalla tai nailonkannella) ja anna kurkkujen seistä huoneenlämpötilassa 3-4 vuorokautta. Heidän täytyy käydä.
Määräajan jälkeen kaada kurkkujen suolakurkku pannulle seulan tai harson läpi. Keitä se.
Kurkut, jos ne on peitetty valkoisella pinnoitteella, on tarpeen huuhdella siitä. Palauta ne purkkiin ja kaada kuuma suolavesi. Anna seistä 20-30 minuuttia.
Tyhjennä suolavesi uudelleen. Keitä ja kaada kurkut uudelleen. Tässä vaiheessa ne ruuvataan tiukasti steriloiduilla korkkeilla. Edelleen, kuten tavallista: pankkien tulee olla hyvin peitetty, mutta käännä ne ensin ylösalaisin. Anna jäähtyä. Varastoi kylmässä.