Jerky on erittäin suosittu kylmä alkuruoka. Se erottuu korkeasta maistuvuudesta, ravitsemuksellisuudesta ja se on helppo valmistaa kotona.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- liha;
- suola;
- vesi;
- mausteet;
- rakeistettu sokeri;
- pöytäetikka.
Käyttöohje
1
Ensimmäinen kuivausmenetelmä sopii paremmin maaseudun asukkaille, koska lihan tuomiseksi tarvitset tumman huoneen, kuten ullakon tai navetan. Ruoanlaitto tulee tapahtua viileänä vuodenaikana - myöhään syksyllä tai varhain keväällä, koska tämän menetelmän tuomisen optimaalinen lämpötila ei saisi ylittää +10 astetta.
2
Ota pala lihaa (vasikanliha, lammas, hevosenliha, kana, kani tekevät). Erota liha luista ja suurista jänteistä. Leikkaa kuidut pitkin pitkiksi, 3–5 senttimetrin paksuisiksi nauhoiksi.
3
Valmista voimakas suolakurkku: 200 grammaa ruokasuolaa 1 litraa vettä. Voit lisätä mausteita: laakerinlehteä, pippuria jne. Kiehauta. Upota jokainen lihaliuska kiehuvaan suolaveteen 3 minuutin ajan. Sitten liha on poistettava, anna suolaveden valua. Toista tämä toimenpide peräkkäin jokaisen kappaleen kanssa.
4
Kun kaikki liha on jäähtynyt, se ripustetaan kuivaamiseksi kuivassa, pimeässä huoneessa (esimerkiksi ullakolla tai navetassa). Noin kolmen viikon kuluttua se on valmis.
5
Toinen menetelmä soveltuu parhaiten naudanlihaan tai isoihin riistaeläimiin, esimerkiksi hirvenlihaan, hirviin. Voit keittää sen kaupunkiasunnossa. Ota lihapala, erota luista ja suurista jänteistä. Leikkaa kuidut pitkin ohuiksi suikaleiksi (enintään 1 senttimetriä). Voit hieman lyödä raidat molemmilta puolilta.
6
Valmistele seos kilogrammalle lihalle: noin 40 grammaa suolaa, rkl jauhettua korianteria, yksi tl mustapippuria ja rakeistettua sokeria.
7
Pyyhi lihaliuskat molemmin puolin etikalla, rullaa seoksessa ja laita sitten mahdollisimman tiukasti ruostumattoman teräksen astiaan tai emaloituihin astioihin. Paina alas, laita jääkaappiin 6 tunniksi. Poista sitten astia, käännä kaikki palat toiselle puolelle, paina uudelleen alas ikkunan kanssa ja laita jääkaappiin 6 tunniksi. Sen jälkeen huuhtele liha voimakkaasti laimennetussa etikassa (noin 1%), purista ja ripusta kuivassa, tuuletetussa paikassa suojaamalla hyönteisiltä sideharsoja. Enintään 2 päivän kuluttua liha on valmis.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Valkovenäjän kuivattu sianliha (dolendwitz)