Vaatimaton, aikanamme ansaitsemattomasti melkein unohdettu linssi, ruokki ihmiskuntaa vuosisatojen ajan. Tätä tuotetta mainitaan jopa Raamatussa, koska Eesau antoi syntymäoikeutensa kulhoon linssikeittoa. Linssit - ruoka on halpaa, mutta erittäin ravitsevaa, ja jos kokit sitä oikein, saat ruuan, jota ei ole häpeä palvella kuninkaalliselle pöydälle.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Intialainen punaisten linssikeitto (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 kuppia punaisia linssejä;
- 4 kupillista kanaa (voidaan korvata vedellä);
- 1/2 tl kurkumajauhetta;
- 3 senttiä inkiväärijuuria;
- 2 tomaattia;
- 1 kuppi maitoa;
- 1/4 kuppi voita
- 1 sipuli;
- 1 tl kumina siemeniä;
- suolaa
- pippuria;
- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta korianteria koristeeksi
Käyttöohje
1
Ennen kuin päätät valmistaa, kiinnitä huomiota linssien väriin. Punaiset, oranssit ja keltaiset linssit - kuoritut, se keitetään nopeammin ja kiehuu. Sieltä on tapana keittää keittoja ja perunamuusia, he myös muhentavat sitä useiden muiden tuotteiden kanssa, ja sitten se toimii myös sakeutusaineena. Ruskeat, harmaat ja vihreät linssit ovat kuoressa. Keittäminen vie kauemmin, ja muoto säilyy keittämisen jälkeen. Että se sopii sivuruokia ja salaatteja.
2
Ennen kypsennystä linssit lajitellaan poistamalla valkaistut ja muodonmuutos pavut, pestään ja kuivataan. Toisin kuin monet muut palkokasvit, sitä ei tarvitse liottaa. Lajikkeesta riippuen linssit kypsennetään 10 mintusta 1 tuntiin.
3
Älä suolaa linssiruokaa ennen niiden keittämistä. Älä lisää happoa (tomaatit tai tomaattikastike, viini). Nämä aineosat pidentävät vain kypsennysaikaa, ja suola tekee myös linssit jäykiksi.
4
Intialainen punaisten linssikeitto (Dal Shorva)
Lajittele, huuhtele ja kuivaa linssit. Laita se syvälle pannulle. Leikkaa tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori ja pilkkoa. Laita linsseihin ja lisää kurkuma ja kuorittu hienonnettu inkiväärijuuri. Kaada liemi tai vesi ja kiehauta.
5
Vähennä lämpöä ja keitä peittämättä 10 - 20 minuuttia. Kypsennysaika riippuu siitä, kuinka tuoreet linssit ovat - mitä kauemmin sitä on säilytetty, sitä pidempään se kypsyy. Kun linssit ovat pehmeitä, poista pannu lämmöltä ja soseuta keitto tehosekoittimella. Lisää maito ja suola, palauta lämpöä ja hauduta alhaisella lämmöllä.
6
Sulata voi. Kuori ja leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi. Pane astiaan lx ja kumina. Odota, kunnes sipuli karameloituu - se muuttuu ruskeaksi. Tarjoile lämpimänä ripottelemalla karamellisoituja sipulia, paprikaa ja hienonnettua korianteria.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Keittäminen Mujadar