Kun valitset savustettuja kaloja, sinun on oltava erityisen varovainen. Savustetun lihan tuoksu voi peittää raaka-aineen alun perin huonon tilan, joka voi aiheuttaa ruokamyrkytysten aiheuttaen esimerkiksi botulismia.
Valitse resepti
Tarvitset
- savustettu kala
Käyttöohje
1
Muista haistaa savustettu kala ennen kuin ostat sen. Jos tunnet pienimmän kärjen kemiallisista hajusteista, on parempi luopua heti ostosta. Korkealaatuinen savustettu kala tuottaa puun savun tuoksua, vaikka sen ei pitäisi olla syövyttävää, mutta lempeää. Jos kalat eivät haise lainkaan, tämä on myös huolestuttavaa, todennäköisesti haulla oli aikaa säätä ja tuotteet olivat vanhentuneita.
2
Tutki kalojen iho. Jos näit sille ominaisen kaavan tupakointiverkoston sisennyksistä soluista - tämä on hyvä merkki, koska se tarkoittaa, että raaka-aineiden käsittely oli korkealaatuista ja mahdollisimman luonnollista. Näiden solujen koosta ei ole väliä. Jos pinta on karkea kosketusta varten, väri on epätasainen, kalaa todennäköisesti käsitellään kemiallisilla aineilla, joten sinun ei pitäisi ostaa sitä.
3
Kiinnitä huomiota kalojen ihovaurioihin: naarmujen, kolhut jne. Jos kaikki tämä tapahtuu, on selvää - kalan vanhentunut käyttöaika. Kalojen sivuilla ei saa olla vaaleita raitoja, koska ne osoittavat tupakointiprosessin rikkomista. Tällaisia kaloja ei välttämättä ole savustettu riittävästi, ja ne aiheuttavat tartunnan uhan.
4
Jos ostat kuuma savustettua kalaa, ota huomioon se, että sen tulisi helposti erottaa luista. Kylmäsavustetun kalan on sen sijaan oltava tiheää, kuivaa ja laihaa. Älä paniikkia, jos sen pinnalle ilmestyy valkoisen plakin jälkiä; sääntöjen mukaan siihen lisätään suuri määrä suolaa.
5
Kiinnitä huomiota tuotteen viimeiseen käyttöpäivään. Tyhjiöpakkauksissa kylmätupakointimenetelmällä valmistettuja kaloja varastoidaan enintään 90 vuorokautta, kuuma savustettua - enintään 60 päivää. Tavallisessa jääkaapissa pakkaamattomia kaloja säilytetään vastaavasti 14 ja 6 päivää.