Marshmallow on vaahtokarkki, josta voit tehdä mastiksia. Se yksinkertaistaa huomattavasti kulinaaristen mestariteosten valmistusprosessia - nyt jokainen kotiäiti voi antaa kakun itsenäisesti juhlallisen ilmeen ilman paljon kokemusta.
Valitse resepti
Tarvitset
- Instruments:
- - kääntötappi;
- - mastiksipinot;
- - lomakkeet ja muotit.
- Mastic ainesosat:
- - 250 g vaahtokarkkeja;
- - 250 g jauhettua sokeria;
- - 1 rkl. l. voita;
- - 1 rkl. l. maissitärkkelys.
- Ganache-ainesosat:
- - 100 g suklaata;
- - 100 g voita.
Käyttöohje
1
Mastiksen pääaineosat ovat vaahtokarkkeja ja jauhesokeria. Öljyä tarvitaan massan plastisuuden aikaansaamiseksi, ja maissitärkkelystä käytetään valssaamiseen, mutta sen sijaan voidaan käyttää samaa tuhkeria.
2
Sulaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa vaahtokarkkeja. Varmista, että sen tilavuus kasvaa vain ja alkaa sulaa, muttei ruskea.
3
Kaada sula massa sekoitusmuottiin, lisää noin puoli tuhkari, voita ja sekoita. Ole varovainen, ettet polta.
4
Kaada jauhetta ja vaivaa massaa käsilläsi, kunnes siitä tulee muovinen kiinteä kappale, joka ei menetä muotoaan. Massa on kuin leivonnainen.
5
Anna sekoitetun mastiksin puoli tuntia peittää sen kalvolla niin, että se “kypsyy”.
6
Levitä mastiksia ripottamalla pöydän pintaa jauheella tai tärkkelyksellä. Mukavuuden vuoksi massa on mahdollista rullata kiinni kalvon läpi.
7
Jos haluat värittää mastiksia, sinun on tehtävä tämä jo kypsytetyllä aineella. Erota pienet palat ja lisää niihin nestemäisiä ruoka-ainevärejä tai laimennettuja sitruunamehuun. Lisää nämä värilliset palat valkoiseen massaan. Kun sekoitat kumpikin väri huolellisesti, lähetä mastiksi takaisin jääkaappiin puolen tunnin ajaksi.
8
Peitä kakun pohja ganachella ennen koristelua - tämä on sulatetun voin ja suklaan seosta, joka tasoittaa kakun ja eristää mastiksin kaikista nesteistä, jotka saattavat erottua kakusta: kermasta, kyllästämisestä jne. Aseta tuote tämän vaiheen lopussa jääkaappiin, mutta mene nyt koruja ostamaan.
9
Kun ganache kovettuu, tee koristeita. Evästeleikkurit voivat olla hyödyllisiä tässä. Pinot ovat toivottavia, mutta niitä ei tarvita - voit muotoilla lehdet tai kukat millä tahansa esineellä, joka on pyöristetty lopussa.
10
Rullaa mastiksi pääkerros, jolla peität koko makeistuotteen. Kerroksen tulee vastata kakun halkaisijaa plus kaksi sen korkeutta. Kiinnitä pannukakun keskipiste varovasti kakun keskelle ja tasoita.
11
Kohdista kulmat vetämällä muodosta varovasti. Työn lopussa katkaise kaikki ylimääräinen.
12
Nyt voit lisätä sisustusta, asettaa kynttilöitä ja palvella!
Kiinnitä huomiota
Jos kakkua käärettäessä ilmenee ruma ryppyjä, yritä tasoittaa ne muodostamatta rypisteitä. Jos ilmenee vika, peitä se koriste-elementillä.
Hyödyllisiä neuvoja
Ganachena voit käyttää voita.