Lomalle valmistettu herkullinen kakku on hyvä lahja. Sisustus auttaa tekemään siitä aihekohtaisen. Voit käyttää tätä martsipania, joka on joustava tahna, joka on valmistettu jauhesokerista ja raastetusta mantelista. Siitä voit leikata litteät koriste-elementit muotteilla tai veistää kolmiulotteisia hahmoja.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 175 g makeita manteleita;
- - 10 kpl katkeraa mantelia;
- - 2 rkl kirsikkavodkaa;
- - 100 g jauhettua sokeria;
- - 1 munavalkuainen
- tai
- - 1 kuppi mantelia;
- - 1 kuppi rakeistettua sokeria;
- - 2-3 tippaa manteliessenssiä;
- - 0, 25 lasillista vettä;
- - tuotossokeri;
- - ruoan värjäys.
Käyttöohje
1
Valmista marsipaanimassi. Ota 175 g makeita manteleita ja 10 kpl katkeraa. Ripottele pähkinät kuumalla vedellä.
2
Poista kuori mantelista ja vie ytimet kahvimyllyn läpi tavallisella grillillä kahdesti.
3
Lisää 100 g jauhettua sokeria ja 1 munavalkua hienonnettuihin manteleihin. Sekoita kaikki huolellisesti.
4
Laita seos sekoittimeen ja lyö, kunnes saadaan homogeeninen muovimassa. Keittämisen lopussa mausta mantelimassa kirsikka-vodkalla. Marsipaani on valmis mallinnusta varten.
5
Valmista martsipanimassa toisen reseptin mukaan laita 1 kuppi kuorimattomia manteleita kiehuvaan veteen ja keitä 1-2 minuuttia. Heitä mutterit siivilään.
6
Kuivaa pähkinät kevyesti paperipyyhkeellä.
7
Kuori mantelit sen jälkeen kun ne ovat jäähtyneet.
8
Huuhtele ytimet lämpimässä vedessä ja laita astiaan.
9
Paista manteleita jatkuvasti sekoittaen kuumalla pannulla öljyä lisäämättä 10 - 15 minuutin ajan.
10
Aseta paahdetut pähkinät tehosekoittimeen ja hienonna, kunnes sosehtaa.
11
Sekoita 1 kuppi sokeria 0, 25 kupillista vettä. Laita keittoastiat ja seos tuleen ja kuumenna, kunnes kaikki sokeri on täysin liuennut, ja jäähdytetystä siirappista on mahdollista rullata kiinteä, joustava, tahmea pallo.
12
Siirappiin, keitetyksi haluttuun konsistenssiin, laita hienonnetut mantelit, sekoita hyvin ja jatka lämmitystä 3-4 minuuttia sekoittaen massaa jatkuvasti.
13
Lisää 2-3 tippaa manteliessenssia marsipaaniin.
14
Sijoita marsipaani leveälle, litteälle lautaselle. Peitä se tarttuvalla kalvolla ja jäähdytä.
15
Aja jäähdytetty marsipaani lihamyllyn läpi.
16
Ripottele pöytäsokeri pöydälle, laita martsipanimassan päälle ja rullaa se kääntötapin avulla. Tästä aihiosta voit leikata kuvioita veitsellä tai muoteilla tai valmistaa kolmiulotteisia hahmoja mallinnustekniikoilla plastiliinista.
17
Martsipani voi peittää kakun yläosan tai käyttää kerroksena kakkujen välissä. Tätä varten massa on vieritettävä muutaman millimetrin paksuiseksi kerrokseksi, leikattava ympyrä, joka on yhtä suuri kuin kakun halkaisija, ja aseta se kakun päälle.
18
Muotoile kakun pohja kapealla marsipaaninauhalla. Se näyttää paremmalta.
Kiinnitä huomiota
Rullaa pieni pallo martsipanimassasta, tee siihen masennus ja kaada muutama tippa ruokaväriä. Vaivaamalla massa perusteellisesti, saa värillistä marsipaania mallinnusta varten.
Hyödyllisiä neuvoja
Mantelit voidaan raastaa.
Martsipanimassa kuivuu nopeasti. Peitä käytön aikana massan käyttämätön osa tarttuvalla kalvolla.
Valmis marsipaania voi ostaa kaupasta.
Yläkakun kerrokseen asetettu marsipaani tasoittaa sen ja helpottaa kakun sovittamista mastiksilla.