Tällainen aspic- astia valmistetaan päivää ennen tarjoilua. Hyydytetty liha on helppo valmistaa ja onnistuu aina vieraiden keskuudessa. Se voidaan valmistaa sekä yhdessä suuressa muodossa että pieninä annoksina.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 2 naudanlihaa;
- 1/2 huulet;
- 1 rkl suolaa;
- 1 kpl eri juuria;
- 1 sipuli;
- jotkut mausteet;
- 2 munaa
- 1/2 kuppi etikkaa.
Käyttöohje
1
Ennen kuin aloitat keittämisen hyytelötyt naudanlihan jalat, sinun on liotettava kylmässä vedessä noin kahden tunnin ajan.
2
Kaksi naudanlihan jalkaa ja ½ huulet huuhdellaan kiehuvalla vedellä. Laula ne tuleen ja puhdista ne sitten parhaiten. Poista sorkat ja leikkaa karkea iho varovasti veitsellä.
3
Murra jalat paloiksi, pilkko aivot ja moottorisukset ja laita tämä kaikki valuraudan tai muun pannun päälle. Lisää suolaa, erilaisia juuria ja mausteita, murskaamattomia ja silppumattomia.
4
Täytä kylmällä vedellä, peitä ja sytytä. Kun vesi kiehuu, poista vaahto ja vähennä lämpö minimiin. Keitä pitkään. Lisää, kun vesi haihtuu.
5
Kun juuret ovat valmiita, ota ne pois ja laita sivuun. Ja jatka lopun keittämistä, kunnes liha on erotettu vapaasti luista, ja liemi itsessään osoittautuu tahmeaksi. Ihanteellinen aika keittää lihaa on noin kuusi tuntia.
6
Siitä hetkestä kun kaikki on valmis, suodata liemi kankaan läpi puhtaaseen astiaan. Leikkaa liha ja muista poistaa luut.
7
Kaada suodatettu liemi uudelleen puhtaan valuraunan kattoon, lisää kaksi raakaa munaa, sekoita hyvin ja anna sen kiehua kahdesti. Siivilöi sitten liemi uudelleen ja lisää vähän etikkaa.
8
Pane hienonnettu liha muottiin, lisää valinnaisesti hienonnetut juuret ja täytä liemi. Anna jäähtyä hieman huoneenlämpötilassa, sitten jäähdytä.
9
Piparjuuri tarjoillaan erikseen piparjuurella etikan, suolan ja sokerin tai sinapin ja etikan kanssa. Voit koristella hyytelöä persiljalla.
Kiinnitä huomiota
On suositeltavaa suodattaa liemi kalikokankaan läpi, jolloin jäädytetyn hyytelötyn lihan pinnalle tulee epämiellyttävä rasvakerros ja se on läpinäkyvä. Harson avulla et saa tällaista vaikutusta.
Hyödyllisiä neuvoja
Hyytelty liha on valmistettu myös sianlihasta ja naudanlihan moottoripyörän hameista.