Kuivausprosessi on paras tapa sienten keräämiseen. Se tekee säilyvyysajasta pitkän ja antaa tuotteelle ainutlaatuisen maun. Ensimmäisistä ruokia ja lisäruokia tulee aromaattisempia kuivattujen sienten lisäämisen jälkeen.
Valitse resepti
Kuivattujen sienten edut
Kuivauksella säilytetään kaikki raaka-sienten ravintoaineet ja ravinteet.
Säilytä niitä kuivassa paikassa, ne eivät tarvitse jääkaappia.
Ja mikä tärkeintä, kuivatuotteet vaativat paljon vähemmän tilaa kuin jäädytetyt.
Mitä sieniä kuivataan
On syytä muistaa, että kaikkia sieniä ei voida kuivata. Öljysäiliöt, kurpitsa, sienet, hunajasienet, haapa, jotka ovat marsupiaalia ja lamellilajeja, voidaan kuivata.
Kuivatuimpia ovat possini-sienet. Kuivausprosessin aikana ne saavat uskomattoman maun ja hajun.
Sienet, jännitykset, ennen syömistä, on liotettava, mikä tarkoittaa, että niitä ei voida kuivata.
Valmistelu kuivaukseen
Kuivausprosessin on aloitettava heti kun sienet on korjattu. Niiden pesua ei suositella, lika, hiekka ja lehdet voidaan kuitenkin poistaa huolellisesti.
Jos kiinni on erittäin suuria edustajia, on parasta leikata ne kahteen osaan, pieniin ja keskikokoisiin - kuivua kokonaisena.
Kuivaukseen käytetään useimmiten lankaa, ja sienistä valitaan vahvin. Suurilla jalka on leikattava pois, jättäen vain pieni osa, jotta hattu ei hajoa. Jalaa ei tarvitse poistaa, se voidaan leikata ympyröiksi ja naruttaa lankaan.
Kuinka kuivata
Sienet kuivataan ulkona, kun sää on kuuma. Paikka on valittava niin, että se on hyvin tuuletettu, mutta auringonvaloa ei saa olla.
Jos sääolosuhteet eivät salli kuivumista kadulla ja taloja ei voi ripustaa, ne voidaan asettaa alustalle. Peitä se etukäteen pyyhkeellä. Sienet on sekoitettava määräajoin, ne ovat valmiita 4 päivässä, suurin kuivausaika on 7 päivää.
Uunin kuivaus
Kuivaamiseksi voit käyttää uunia. Täällä on plus, sienet eivät altistu pölylle, ne eivät pääse likaan, hyönteiset eivät laskeudu niihin. Jotkut yhdistävät molemmat menetelmät, ensin sienet kuivataan hetkeksi auringossa ja lähetetään sitten uuniin. Tuotteen uskotaan olevan maukkaampaa, ja lisäksi hankintaprosessi vie paljon vähemmän aikaa.
Sienet leikataan levyiksi ja asetetaan leivinlevylle, jonka pohja on ensin peitettävä pergamentilla. Uuni lämpenee 45 asteeseen, sienet voidaan laittaa lämmittämättömään uuniin, mutta sinun on tarkistettava lämpötila. Kun ne kuivua hiukan ja alkavat tarttua paperiin, lämpötila on nostettava 70 asteeseen. Uunin ovi tulee jättää hiukan avoimeksi, jotta kosteus poistuu uunista.
Valmiit sienet laitetaan purkkiin ja peitetään kansi tai muu suljettu astia.