Keskiliuskan metsissä trevushki kasvaa kesäkuusta lokakuuhun. Tärkein sato laskee elokuun jälkipuoliskolla - syyskuun alussa, kun sieni tulee voimaan ja sitä erottaa erityisen korkea maku. Se voidaan erottaa tyypillisestä hatusta - reunoilla se on turkista, villaa. "Hiljaisen metsästyksen" kannattajat tietävät - tämä on ehdollisesti syötävä sieni, ja ennen käyttöä se on käsiteltävä termisesti. Useimmat kotiäidit mieluummin suolaa ansoihin.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 1 ämpäri aaltoja;
- 200 g karkeaa suolaa;
- 1 kaali lehti;
- mausteet maun mukaan (tilli
- maustepippuri
- kirsikka
- mustaherukka
- laakerinlehti jne.).
Käyttöohje
1
Läppien suolaamiseksi valitaan nuoria näytteitä, joiden korkin halkaisija on enintään 4 cm. Niiden tulee olla vahvoja, reunat kiertyneet sisälle ("kiharat"). Keitä valkoiset ja vaaleanpunaiset lajit erikseen.
2
Heti keräämisen tai ostamisen jälkeen puhdista sienet kuivana harjalla, jolla on jäykkä harjas ja veitsen kärki; Jätä vain 1/3 jaloista. Matoihin vaikuttaa harvoin Volnushki (etenkin nuoret), kuitenkin tutkia niitä huolellisesti. Vaikuttavat sienet tulee hävittää.
3
Kaada raaka-aineet viileällä vedellä ja anna liotaa kahden päivän ajan. 4-5 tunnin välein neste on vaihdettava - sitten sienet eivät muutu hapana, ja niistä tulee ylimääräistä katkeruutta. Tyhjennä sitten vesi ja puhdista aallot jälleen harjalla ja kuivaa seulalla.
4
Sienikerrokset 5-7 cm: n kokoisina siirtävät tillin kuivat yläosat siemenineen. Kaada puimurullat ja tilli ruokasuolalla nopeudella 1 kuppi 5 l sieniä kohti. Kaada säiliön päälle 1, 5–2 cm paksu suolakerros, peitä puhdas ja kuiva kaalilehti ja jätä se viileään, pimeään paikkaan 40–50 päivään. Ennen tarjoilua suolaisia ansoja suositellaan liotamaan kylmässä vedessä päivän aikana.
5
Suolaisten aaltojen reseptiä voidaan muuttaa: laita mausteet ja mausteet vain sienten pohjalle ja yläkerrokseen. Aromaattisessa koostumuksessa lisää makuun makuna laakerinlehti, maustepippurit, neilikka, mustaherukka- ja piparjuurilehdet, kirsikka-oksa. Suolaa otetaan nopeudella 30 g / 1 aalto kilogrammaa. Kaalun laittaa puinen ympyrä säiliön halkaisijaan ja taipuu.
6
Säilytä suolattuja ansoja lämpötilassa 0 ° C - 10 ° C välttäen äkillisiä heilahteluita. Lämpimämmällä ilmalla sienet muuttuvat hapaniksi ja kylmässä ne alkavat murentua.
7
Kuuma suolausmenetelmä säästää aikaa sammasten säilyttämisessä. Riittää, kun liota sienet vedessä päivällä, ja sitten kaada kiehuvalla vedellä ja pidä kuumassa vedessä 30 minuuttia. Tämän ajan kuluttua taita pyydykset seulaan, huuhtele kylmällä vedellä ja anna kosteuden valua. Täytä sienet edelleen, kuten kylmässä suolaamisessa.
Kiinnitä huomiota
Puintihiutaleiden suolaamiseksi käytä karkeaa suolaa (nro 0-1), joka on aina joditonta - jodista sienet muuttuvat nopeasti hapaniksi.