Liha on suotuisa ympäristö mikro-organismien leviämiselle, ja siksi tämä tuote pilaantuu riittävän nopeasti. Mutta tietyissä olosuhteissa lihaa voidaan pitää tuoreena jonkin aikaa.
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Pese juuri ostettu lihapala lialta, verestä ja anemiasta viileässä juoksevassa vedessä. Muista, että luista erotettu liha varastoidaan pidempään. Kuivaa se pimeässä, hyvin ilmastoidussa tilassa. Sitten hiero sitruunamehulla, etikalla, natriumkloridin tai salisyylihapon liuoksella nopeudella 1 tl / puoli litraa vettä.
2
Kääri liha etikan kanssa kostutetulla kankaalla ja aseta kylmään. Heti kun kangas alkaa kuivua, kostuta se uudelleen. Muista huuhdella liha huolellisesti kylmällä vedellä ennen keittoa.
3
Kaada tuoreet lihapalot lämpimällä naudanrasvalla, heralla, jogurtilla tai keitetyllä maidolla. Näissä varastointiolosuhteissa liha pysyy tuoreena jopa 5 päivän ajan. Leikkaa tuore liha paloiksi, kuivaa kuivaksi, peitä sulatetulla lampaan- tai sianrasvalla, kääri pergamenttipaperiin ja aseta kellariin. Tällä tavalla lihaa voidaan varastoida 3–4 päivää.
4
Peitä lihapalikat koirulla, nokkosilla, lintukirsikka- tai pähkinälehdillä ja aseta se kellariin. Voit haudata sen puoli metriä olevaan laatikkoon maahan peittämällä kansi etikalla kastetulla kankaalla. Lihaa voidaan sirotella myös koivuhiilejen jauheella, murskattuilla kukilla ja tansisilla, sinapilla, laakerinlehdellä, valkosipulinkyntilöillä. Säilyttääksesi lihaa viikon ajan, ripottele sitä raastetulla piparjuurilla ja aseta tiiviisti suljettuun astiaan.
5
Keitä lihaa erittäin suolavedessä 10 minuutin ajan, jäähdytä ja anna hyvin ilmastoidussa tilassa. Seuraavan päivän kuumalla säällä keitä lihaa vielä minuutin. Tai paista kevyesti pala molemmilta puolilta, laita se marinoihin ja ripusta kylmään.
6
Pakasta tuore liha pidempään varastointia varten. Leikkaa annoksiksi, laita pusseihin ruoan jäädyttämistä varten ja aseta pakastimeen. Pakastetun lihan kestoaika -20 ° C: ssa jopa vuoden ajan. Älä pakasta lihaa uudelleen, koska se menettää kaikki arvokkaat aineet. Sulata liha jääkaapissa noin 0 ° C lämpötilassa.