Venäläisille gourmereille tutut rullit - Kalifornia, Philadelphia, Alaska tulivat meille Amerikasta. Tämä on japanilaisen keittiön mukautus amerikkalaisten makuun. Ei ole kuitenkaan mitään omituista siinä, että hekin tulivat maanmiehemme makuun.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- riisi
- nori merilevää
- riisi etikka
- sokeri
- kala
- vihannekset
- lentävä kalamari
- rullakelaaminen matto
- terävä veitsi pitkällä terällä
- soijakastike
- wasabi
- suolakurkku inkivääri
Käyttöohje
1
Keitä 2 kupillista pyöreää riisiä. On parempi ottaa erikoislaatuja, jotka on suunniteltu sushille ja rullille - niillä on parempi tarttuvuus. Kaada ne samalla määrällä kylmää vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 10 minuuttia. Kaada sitten 50 ml: sta valmistettu sidos. riisietikka, 30 ml. vettä ja 10 g rakeistettua sokeria.
2
Peitä, pidä tulella vielä 5–7 minuuttia, poista sitten liesi, siirrä puiseen kulhoon ja anna jäähtyä. Jos puista kulhoa ei ole, reunusta emaloitu kangaskangas taitettuna useisiin kerroksiin. Tämä on tehtävä niin, että ylimääräinen neste imeytyy ja telojen riisi on saavuttanut halutun konsistenssin.
3
Leikkaa lohenfilee, avokado ja kurkut, soseuta juusto - teemme Philadelphiasta kotona. Tämä on roll-up roll. Täyte voi vaihdella maun mukaan. Keittämisen pääperiaatteena on, että riisi asetetaan nori-levän päälle eikä päinvastoin. Jotta tällaisia rullia olisi helpompaa syödä, ne peitetään päälle joko kalapalalla tai kaviaarivalmistuksella - seesaminsiemenet.
4
Levitä bambumatto, laita riisi ja sitten arkki nori-levää, joka on kostutettu vedellä. Paina kämmenellä niin, että ne tarttuvat toisiinsa. Yhdistä kurkku, avokado ja Philadelphia-juusto ja levitä massa haluamien päälle. Muodosta rulla, leikkaa se terävällä veitsellä pitkällä kapealla terällä. Kääri jokainen rullapala lohikaistaleeseen: et voi kokonaisina, vaan vain yläosana.
5
Yhdistä riisi ja nori Kalifornian telalle samalla tavalla. Hienonna rapuliha, sekoita se japanilaisen majoneesin ja tuoreen kurkun kanssa - täyte on valmis. Kääri rulla, leikkaa se, jokainen pala "leivotaan" oranssiin tobiko-kaviaariin. Kaviaarin väri voi kuitenkin vaihdella: se sattuu olemaan myös punainen, musta tai jopa vihreä - valintasi riippuu muiden ainesosien väristä.
6
Voitele rullat japanilaisella majoneesilla ja paista uunissa. Saat kotona keitetyn leivotun telan. Täytteenä voit ottaa ankeriasta, silputtua katkarapua tai simpukoita. Yleensä leivotut rullit syödään kuumina, mutta kylminä ne ovat myös herkullisia. Tarjoile soijakastikkeen, inkiväärin ja wasabin kanssa vieraiden ilahduttamiseksi.
Kiinnitä huomiota
Älä laita rullille liian monta täytettä, muuten ne putoavat.
Hyödyllisiä neuvoja
Käytä bambumattoa, jotta rullien on helpompi taittaa.