Jäätelö on yksi aikuisten ja lasten suosikki jälkiruokia. Kotitekoisen jäätelön valmistaminen ei ole iso juttu. Eri aineosien avulla voit luoda jäätelöä eri makuille: suklaalle, jäätelölle, hedelmille ja marjalle sekä muille lajikkeille.
Valitse resepti
Jäätelön valmistuksen perusedellytykset
- Jäätelön valmistamiseksi kotona käytetään jäätelökonetta, mutta puuttuessa jääkaapissa käytetään pakastinta.
- Jään jäätelön jäätyminen tasaisesti ja muuttuvan ilman kokkareita, sitä sekoitetaan tunnin välein, kunnes se jäätyy täysin.
- Ainesosat valitsevat laadukkaita, tuoreita ja luonnollisia. Maito ja kerma valitsevat runsaasti rasvaa, munat - kotitekoisia, marjat - tuoreita tai jäädytettyjä.
- Lisäkomponentit (pähkinät, suklaa, aromit) lisätään jäätelöön, kun massa on jäähdytetty.
- Varastoi valmistettu jälkiruoka säiliössä, jossa on tiukka kansi, jotta jäätelö ei ime hajuja eikä menetä makuaan.
- Haluttaessa jäätelöön lisätään alkoholia, joka lisätään ennen jäädyttämistä.
Kermaisen jäätelön resepti
ainesosat:
- maitojauhe 35 g;
- maissitärkkelys 10 g;
- vaniljasokeria 1 tl;
- rakeistettu sokeri 90 g;
- kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 35% 250 ml;
- tuoretta maitoa 300 ml.
Keittämismenetelmä:
- Kaada kaksi tyyppiä sokeria ja maitojauhetta pannuun ja sekoita. Kaada 250 ml maitoa vähitellen sekoittamatta ja välttämättä möykkyjen muodostumista.
- Lisää maissitärkkelys jäljellä olevaan 50 ml: aan maitoa.
- Pane pannu maidon kanssa tulelle, kiehauta ja lisää laimennettua tärkkelystä. Sekoita huolellisesti, keitä alhaisella lämmöllä, kunnes seos paksunee.
- Poista seos lämmöltä ja anna jäähtyä.
- Vatkaa jäähdytetty kerma huolellisesti sekoittimella ja lisää varovasti maitoon.
- Saatu massa vaivataan hyvin ja laitetaan pakastimeen. Muista sekoittaa 30 minuutin välein, kunnes jäätelö kovettuu täysin.
Suklaajäätelöresepti
ainesosat:
- maito 1, 3 kupillista;
- vettä 3 rkl. l;
- 3 munankeltuaista;
- katkera suklaa 120 g;
- jauhesokeria 3 rkl. l;
- 35% kerma 6 rkl
Keittämismenetelmä:
- Hiominen munankeltuaiset jauhesokerilla.
- Kiehauta maito kiehuvaksi ja sekoita vähitellen keltuaisiin sekoittamatta puisella lusikalla.
- Siivilöi seos, laita matalalle lämmölle ja keitä, kunnes se on paksuuntunut.
- Vatkaa jäähdytetty kerma.
- Sulata suklaa vesihauteessa.
- Lisää ensin suklaa maidon ja keltuaisten seokseen, sitten kermavaahto.
- Sekoita massa huolellisesti ja aseta pakastimeen.