Munakoiso - eteläiset hedelmät, tunnetaan myös nimellä sininen (Ukrainassa) ja demyanka (Volgan alueella). Paistettu, grillattu, marinoitu, pippurilla ja valkosipulilla, munakoisokaviaari - näiden vihannesten valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Kokeile vielä yhtä: tee munakoiso maapähkinäkastikkeessa.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 2 munakoisoa;
- 3 rkl jauhoja;
- 3 rkl kasviöljyä;
- Kastike:
- 100 g saksanpähkinöitä;
- 3 sipulia;
- 250 ml kanaa;
- 50 g voita;
- 1 rkl jauhoja;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- joukko korianteria;
- suolaa
- jauhettu punainen paprika maun mukaan.
Käyttöohje
1
Pese munakoiso, leikkaa päät ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi. Pane ne kulhoon, ripottele suolaa ja anna 20-30 minuutin jäädä katkeruutta. Pese ja kuivaa sitten viipaleet ja rulla sitten jauhot molemmilta puolilta. Kuumenna kasviöljy pannulla ja paista munakoisoa siinä, kunnes se on tarjous.
2
Tee maapähkinäkastike. Kuori ja pilkkoa saksanpähkinät laastissa tai tehosekoittimella. Huuhtele korianteri huolellisesti kylmällä vedellä ja pilko hienoksi. Kuori ja hienonna kolme sipulia ja kaksi valkosipulinkynsiä. Siirrä sipulit ja valkosipulit esilämmitettyssä voissa kattilassa tai syvällä paistinpannulla, lisää yksi rkl jauhoja ja jatka kulkua yhdessä vielä kaksi tai kolme minuuttia. Kaada kananliha patruunaan ja keitä vielä seitsemän-kymmenen minuuttia alhaisella lämmöllä. Lisää sitten hienonnettu saksanpähkinät, korianteri kastikkeeseen, suola, lisää jauhettua punaista pippuria maun mukaan. Sekoita samalla sekoittaen kiehuvaksi ja poista heti lämmöstä.
3
Siirrä paistetut munakoisoluut lautaselle, peitä kuumalla maapähkinäkastikkeella ja anna jäähtyä. Tarjoile jäähdytettyjä ruokia pöydälle koristelemalla vihreän oksaa.
Kiinnitä huomiota
Ruoanlaitossa käytetään vain kypsämättömiä munakoisohedelmiä, joissa on alikehittyneitä pieniä siemeniä, herkkä massa ja karkea iho. Kun valitset näitä vihanneksia myymälässä tai markkinoilla, muista: yleisimmän lajikkeen nuorimmat hedelmät ovat tumman violetti kiiltävä väri ja ylikypsät - vaaleammat, muuttuen ruskehtavankeltaisiksi. Massa ja siemenet muuttuvat karkeiksi ja katkeroiksi. Hyvä munakoiso tulisi olla kiinteä, joustava, ei missään tapauksessa pehmeä ja ryppyinen.
Hyödyllisiä neuvoja
Munakoiso - yönahkaperheen hedelmä - on hyvä kaliumlähde. Lisäksi se sisältää paljon vettä, pektiiniä, muutamia C-, PP- ja B-vitamiineja.