Henkilökohtainen viljely on useimpien kyläläisten tärkein tulolähde. Täällä sinun täytyy kasvattaa perunaa ja heinää ja pitää karjaa. Mutta se ei riitä kasvien tai karjan kasvattamiseen. On myös tarpeen käsitellä ja tallentaa oikein. Jos harvoilla ihmisillä on vaikeuksia perunoiden korjuussa, ruhot eivät ole niin yksinkertaisia. Joten miten ruho veistää?
Valitse resepti
Käyttöohje
1
Koko ruhon leikkausprosessi koostuu neljästä peräkkäisestä vaiheesta: palojen luominen, lihan luuttomaksi leikkaaminen, sidekudoksista poisto ja leikkaaminen. Ruhot on leikattava huoneessa, jossa lämpötila ei ole yli 10 ° C.
2
Ensin sinun on vapautettava ruho iholta. Tämä koskee lampaiden, oinien ja lehmien ruhoja. Siat poistuvat ihosta. Polvien ja pään säärit leikataan irti, ja sitten iho leikataan koskematta lihaa kaikkien jalkojen sisäpuolella vatsaan. Yhdistävä viilto tehdään vatsaa pitkin ja nyljetään.
3
Sitten ruho ripustetaan takajaloilla. Tämä voidaan tehdä laittamalla lankku lankojen sääriluun luiden väliin tehtyihin aukkoihin. Vatsan pituussuuntainen viilto tehdään erottaen sisäelimet yhdensuuntaisesti vatsan seinästä rintaan. Peräsuolen leikataan pois ja sidotaan, ja henkitorvi vedetään ulos karjuen. Erillisessä altaassa maksa erotetaan, jolloin poistetaan perna, sitten sydän, munuaiset, keuhkot ja kehon rasva. Sitten kaikki nämä osat menevät maksaan. Paksusuolen ja ohutsuolen pestään perusteellisesti, käännetään sisäänpäin ja pestään uudelleen.
4
Ruho jaetaan kahteen osaan sakraalisen nikaman ohjaamana, jalat, kylkiluut ja kaula erotetaan toisistaan. Eturauhasta saadaan kohdunkaulaosa, nivelosa, rintalastu ja kylkiluut. Takaosasta saadaan lonkka- ja lanneosat. Selän alaosassa tehdään viiltoja jokaista selkärankaa pitkin ja liha poistetaan. Lonkkaosasta massa leikataan reisiluuta pitkin poistaen sääriluu ja reisiluu.
5
Kun leikkaus on valmis, jatka lihan luuttomaksi leikkaamista. Liha poistetaan tätä tarkoin luista huolellisesti luista välttämällä yli 1 cm syvästä lihapalasta.
6
Luuttomaksi leikkaamisen jälkeen tapahtuu veining ja strippaus. Tässä vaiheessa pintakalvot, rusto, jänteet ja ylimääräinen rasva poistetaan. Tietysti ei ole mitään syytä puhdistaa lihaa kokonaan. Jätetään lihasten välinen sidekudos, kuten myös ohut pintakalvo. Lopuksi liha leikataan osiin.