Kala voidaan paistaa upottamalla se öljyyn, tai voit vain kevyesti voideltuun astiaan. Pieni kala paistetaan kokonaisena, esimerkiksi sulaa. Suuret kalat leikataan fileeksi tai paloiksi harjanteen avulla, mutta enintään kolme senttimetriä paksummiksi, jotta kala voi paistaa tasaisesti. Jos otat paloja, joiden iho on kypsyttämätöntä, lävistä se niin, että pala ei käpristy. Erityisen herkkä on leivottu kala.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- tuoretta kalaa
- jauhot
- suolaa
- kasviöljy
- munat
- maito
- kovaa juustoa
- perunat
Käyttöohje
1
Huuhtele kalat juoksevan veden alla ja aseta pöydälle. Jos sinulla on koko kala, leikkaa se osiin, älä poista ihoa ja leikkaa harju terävällä veitsellä. Lävistä pala kärjestä terän kärjellä useissa paikoissa ihon puolella. Käsitelty ruho voidaan leikata välittömästi osiin tai voit paistaa kokonaan, kunhan se pannaan astiaan.
2
Tee yksi leipä: Ensimmäinen vaihtoehto. Yhdistä jauhot ja suola syvään ja leveään kulhoon. Lisää pippuri maun mukaan. Leipä leipä leipomalla ja panna pannu.
3
Toinen vaihtoehto. Aseta kulho, jossa on haudutettu muna, syvä levy leivänpäällä ja toinen kulho jauhoja. Ota pala kalaa, kuivaa se lautasliinalla ja rullaa jauhoina. Upota sitten munaa munaan ja korppujauhoon. Pane kalat kiehuvaan öljyyn.
4
Kolmas vaihtoehto. Sekoita munat laajaan kulhoon maidon kanssa, kuten munakas. Podsolite. Kaada leivänmuruja tai leivänmuruja sen vieressä olevaan lautaselle. Raasta kova juusto ja sekoita se leivänleivän kanssa. Kasta pala kalaa muna- ja maitoseokseen, leipää juustolla ja laita kuumaan öljyyn.
5
Neljäs vaihtoehto. Kuori tuoreet perunat. Hiero se hienoksi raasteeksi. Sekoita hienonnettu kova juusto. Rullaa pyyhellä kuivatut kalanpalat suolaksi sekoitettuihin jauhoihin, sitten peruna-juusto-seokseen ja laita paistinpannuun.
6
Paista kalat paksuun pohjaan. Tällaiset ruokia lämmitetään tasaisesti ja tuotteessa on hyvä kuori ja mehukas sisäpinta.
7
Pane kalat paloja kuumaan öljyyn niin, että kuori tarttuu heti ja kaikki mehut jäävät kalanpalaan sen sijaan, että ne virtaavat pannuun.
8
Jos paistat paksuja kalapaloja ja pelkäät kuivata sitä polttimessa, peitä pannu kannella ja aseta uuniin 10 minuutiksi.
9
Tarjoile perunamuusia tai murenaa puuroa paistetun kalan kanssa. Kaada annostellut kastikkeet tai tee kastike erikseen kastikeveneessä. Ripottele paistettua kalaa hienonnettuilla tuoreilla yrtteillä.
Hyödyllisiä neuvoja
Paistettujen kalojen kastike: sekoita majoneesi vasta raastettuun piparjuuriin ja kaada kastikeveneeseen.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka tehdä rapeaa kanan rumpuja