Keitetystä sianlihasta, joka on keitetty erikoisella tavalla, hihassa, mehukas, hellä ja pehmeä, tulee tervetuliaisruoka juhlapöydälle ja erittäin välttämätön tuote joka päivä jääkaapissa.
Valitse resepti
Tarvitset
- - sianliha (parempi kaula, pehmeä osa - sisäfilee ilman rasvaa) - 1 kg
- - ruokasuola - 1 rkl. lusikka
- - mustapippuria herneitä - 10-12 kpl.
- - jauhettu mustapippuri - 1 tl
- - jauhettu punainen paprika - 1 tl
- - valkosipuli - muutama neilikka
- - laardi - pieni pala shpigovkille
- - vesi - 1 litra
- - laakerinlehti 3-4 kpl.
- - yrtit, mausteet - valinnan ja maun mukaan
Käyttöohje
1
marinadi
Kaada vettä kattilaan tai kattilaan, kaada suola, pippurit, laakerinlehti. Voit lisätä neilikkaa, korianteria. Kuumenna seos kiehuvaksi, keitä matalalla lämmöllä 7-8 minuuttia, sammuta se sitten ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Marinade on valmis.
2
Pese sianliha kokonaisena palana, upota marinadi ja laita kylmään päiväksi. Ota sitten liha marinaadista, kaada kiehuvaa vettä sen päälle niin, että huokoset ovat kiinni ja mehu jää sisälle. Sitten liha raastetaan maun mukaan punaisen ja mustan pippurin, yrttien ja mausteiden seoksella. Täytä hienonnettua valkosipulia ja pieniä paloja pekonia. Aseta liha yhtenä kappaleena leivinholkkiin ja aseta esilämmitettyyn (190 ° C) uuniin.
3
Paista sianlihaa 60 minuuttia. Varmista, että se on valmis, lävistä valmis keitetty sianliha puisella sauvalla, haarukalla tai veitsellä. Jos liha on pehmeää ja siitä ei ole läpinäkyvää sakkaroosia, keitettyä sianlihaa voidaan pitää valmiina. Sen jälkeen voit poistaa sen holkista ja laittaa uuniin uudestaan 15 minuutiksi, jotta siihen muodostuu miellyttävä kultainen kuori.
4
Valmis keitetyt sianlihat voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 viikkoa vaarantamatta makua.
Keitettyä sianlihaa ei voida säilyttää polyeteenissä, on parempi kääriä se pergamenttiin tai laittaa emaloituun pannuun kannen alla.
Kiinnitä huomiota
Valmiit makkarat voidaan tarjoilla happamilla kastikkeilla ja ketsupit, adžika, piparjuuri, sinappi tai erityinen sipulikastike ovat myös sopivia: ripottele ohuisiin renkaisiin viipaloitu sipuli sitruunamehulla, mausta mustalla ja punaisella pippurilla, lisää suola ja hapan kefir.
Hyödyllisiä neuvoja
▪ Jos lihapalassa on kerros pekonia ja ihoa, älä leikkaa rasvaa. Iho on pestävä, kaavintava ja leikattava veitsellä verkon muodossa. Valmis keitetty sianliha on pehmeämpää ja mehukas.
▪ On parasta keittää keitetty sianliha heti suurella palalla (vähintään 1 kg). Pienemmät palat kypsennyksen aikana kuivuvat, menettävät mehunsa.
▪ On parempi jauhaa mausteet, joilla hieroat lihaa kahvimyllyssä, jauheeksi.
▪ Jos keitetty sianliha on silti kuiva tai kova, aseta se kattilaan, kaada olutta ja hauta 60 minuuttia matalalla kuumuudella.
▪ Jos keitetty sianliha on liian herkkä ja hajoaa, kun se leikataan, aseta se sorron alla ja jäähdytä useita tunteja.