Muiden eläimenosien joukossa kieli erottuu toisistaan - ruokia siitä pidetään herkullisuutena. Mutta on ihmisiä, jotka eivät pidä hänestä liikaa, uskoen että keitetyllä kielellä on jonkin verran "kumi" johdonmukaisuus. Kielen on oltava oikein valmistettu, jotta tällainen valinta olisi kielletty.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- naudanlihan kieli;
- porkkanat 1 kpl.;
- keula 1 kpl.;
- persiljajuuri 1 kpl;
- sellerijuuri 1 kpl.;
- suola;
- musta pippuri;
- korianteri;
- kuminan siemenet;
- inkivääri;
- laakerinlehti.
Käyttöohje
1
Huuhtele kieli kylmällä juoksevalla vedellä ja laita astiaan. Älä tuhlaa aikaa herkkujen pesemiseen perusteellisesti. Ota astia alhaalta ja leveältä. Kielen tulisi olla siinä, kosketuksessa seiniin.
2
Keitä vesi vedenkeittimessä. Kaada kiehuvaa vettä kielen yli. Pinnalla oleva proteiini tarttuu heti ja kieli on erittäin mehukas. Täytä vedenkeitin uudelleen vedellä ja anna kiehua.
3
Aseta kielikannu tuleen. Kun vesi kiehuu, tyhjennä se heti. Yhdessä tämän veden kanssa kaikki haitalliset uuttavat aineet ja lika, joka oli kielen epätasaisella iholla, poistetaan astiasta. Kaada uudelleen kiehuvaa vettä ja syötä.
4
Vähennä lämpö pannun alla minimiin. Nyt voit laittaa vihannekset: kuorittua sipulia, porkkanaa, sellerijuuria ja persiljaa. Peitä astiat ja keitä kaksi tuntia erittäin alhaisella lämmöllä. Koko tämän ajan veden tulisi kiehua melkein huomaamatta.
5
Kahden tunnin kuluttua laita mausteet kattilaan ja suola. Liemikan tulee olla mausteista ja hyvin suolaista. Keitä vielä tunti hyvin alhaisella lämmöllä.
6
Kulinaarinen haarukka leikkaa kieli. Jos valmiusaste on sopiva, se tarttuu helposti kiinni. Älä sammuta liesi. Jäähdytä kieltäsi kylmän juoksevan veden alla 2–3 minuuttia.
7
Jäähdytetyn kielen iho poistetaan helposti. Poista se leikkaamalla veitsellä vaikeisiin paikkoihin. Laita se sitten takaisin astiaan. Lisää lämpöä niin, että liemi kiehuu nopeasti. Sen jälkeen sammuta poltin kokonaan ja jätä valmis kieli liemessä 15 minuutiksi.
8
Herkku voidaan leikata kuitujen yli ja tarjoilla pöydällä kylmässä tai kuumassa muodossa alkuruoana tai itsenäisenä ruokana. Voit keittää lihahyytelöä kielestä tai, hienonnettuna, käyttää sitä salaateissa.
Hyödyllisiä neuvoja
Tarjoile raastettu piparjuuri tai sinappi.
Siivilöi jäljellä oleva liemi hyvin. Se sopii suolakurkun keittämiseen. Muille keittoille tämä lieme maistuu liian mausteiselta ja suolaiselta. Tai kaada se jäämuotoihin, jäädyytä ja käytä erilaisten kastikkeiden valmistukseen.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Naudan kielen keittäminen sieni - ja viinikastikkeella
- kuinka kypsennä naudan kieli
- Naudanliharuokia, reseptejä