Ankka pystyy keräämään suuren määrän rasvaa. Siksi paras tapa keittää se on paista uunissa. Tämän lintujen maun monipuolistamiseksi kulinaariset asiantuntijat keksivat monia vilja- ja vihanneksetäytteitä. Oikein kypsennetty tattari-täytetty ankka ottaa oikeutetun paikansa juhlapöydällä.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- ankka 1 kpl.;
- sipuli 1kpl;
- porkkanat 1 kpl.;
- tattari 2/3 kuppi;
- valkosipuli 1 pää;
- auringonkukkaöljy 2 rkl. l.;
- suolaa
- punainen ja musta pippuri
- muskottipähkinä maun mukaan.
Käyttöohje
1
Valmista täyte. Poista mekaaniset epäpuhtaudet tattarista. Huuhtele se hyvin. Kaada kylmää vettä niin, että vesi peittää rouvoja noin 2 cm. Suola, laita keskilämpötilaan. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes se on kypsennetty.
2
Tee ankan marinade. Jauha kuoritut valkosipulit hienoksi raasteeksi tai käyttämällä erityistä laitetta. Lisää suola, punainen ja mustapippuri, muskottipähkinä ja kasviöljy. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna kypsyä 5–7 minuutin ajan.
3
Huuhtele ankka kylmän veden alla. Kuivaa paperilla tai liinapyyhkeellä. Laita noin 1/3 marinaadista ruhon sisälle. Hiero ankka sisälle ja ulos. Anna linnun marinoida 40–60 minuutin ajan.
4
Kun ankka peittää, valmista täyte. Kuutioi sipuli ja paista se pienellä kasviöljyllä. Leikkaa porkkanat suikaleiksi tai hienonna karkealla raastimella. Lisää se pannulle, kun sipulit ovat kirkkaita. Siirrä vihanneksia yhdessä 5-7 minuutin ajan.
5
Kun tattari on keitetty, lisää siihen vihanneksia. Sekoita hyvin, anna jäähtyä.
6
Täytä ruho valmiin täyteaineella. Ompele langat. Aseta ankka uuniin, joka on esilämmitetty 250 ° C: seen. 10 minuutin kuluttua alenna lämpötila 180 ° C: seen. Poista 40 minuutin kuluttua ankka holkista.
7
Laita ankka vaijeritelineeseen. Jatka sen paistamista vielä 40-50 minuuttia. Kun ankka on valmis ja muodostunut kultainen kuori, laita se tasaiselle astialle, koristele tuoreilla yrtteillä ja vihanneksilla.
Hyödyllisiä neuvoja
Tee muutama puhkaisu leivontaholkissa höyryn vapauttamiseksi.
Aseta rasvan paahtaminen ankkoihin asettamalla leivinastia vedellä telineen alle.
Ankan valmiuden tarkistamiseksi lävistä se haarukalla useissa paikoissa. Jos samaan aikaan vapautettu mehu on läpinäkyvää, ankka on valmis.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Täytetty kana