Pavut ovat yksi vanhimmista viljellyistä kasveista. Nämä pavut sisältävät erityisen runsaasti proteiineja, kalsiumia, rautaa, kaliumia ja muita hivenaineita, jotka elimistö imee helposti. Keitot, sivuruoat, salaatit ja välipalat valmistetaan papuista.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Haudutettuja papuja:
- - 1 lasillinen papuja;
- - 3 perunamukkaa;
- - 1 sipuli;
- - 1 tomaatti;
- - 1 paprika;
- - 1 porkkana;
- - kasviöljy;
- - suola ja mausteet maun mukaan.
- Haudutettujen vihreiden papujen osalta:
- - 1 kg nuoria vihreitä papuja;
- - 4 valkosipulinkynsiä;
- - 2 rkl. rkl jauhoja;
- - 6 rkl. rkl kasviöljyä;
- - 200 g smetanaa;
- - 1 tl paprikaa;
- - suola maun mukaan
- vähän etikkaa.
Käyttöohje
1
Huuhtele pavut ja liota papuja 5-10 tuntia kylmässä vedessä. Raakapavut sisältävät glykosidifasiinia ja faasolunatiinia - aineita, jotka voivat aiheuttaa kehon myrkytystä. Mutta haitalliset aineet tuhoutuvat liottamalla ja kuumentamalla. Oligosakkaridit liukenevat myös veteen, mikä aiheuttaa lisääntynyttä kaasunmuodostusta ja heikentää ruuansulatusta. Lisäksi, kun liotettiin, pavut pehmenevät ja kypsyvät nopeammin.
2
Valuta ja kaada pavut kiehuvalla vedellä. Keitä alhaisella lämmöllä noin puolitoista tuntia, kunnes kypsennetään. Samanaikaisesti varmista, että vesi kiehuu jatkuvasti. Matala kypsennyslämpötila on vaarallinen papujen riittämättömän kuumennuksen vuoksi, minkä seurauksena myrkyllisistä aineista aiheutuvat haitat vain lisääntyvät. Pavun pavun jyvien määrän tulee keittimisen jälkeen olla kaksinkertainen.
3
Raasta porkkanat karkealla raastimella. Leikkaa pippuri nauhoiksi ja hienonna sipuli. Leikkaa perunat ja tomaatit pieniksi kuutioiksi. Paista sipulit ja porkkanat kasviöljyssä paksujen seinien kanssa pannulla. Lisää tomaatti, pippuri ja paista vielä muutama minuutti. Lisää sitten keitetyt pavut ja perunat. Kaada keitettyä vettä niin, että se peittää kokonaan vihannekset. Vähennä tulipalo minimiin ja hauduta noin puoli tuntia, kunnes se on kypsennetty. Sitten suola, kaada mausteet ja jätä tuleen vielä 5 minuutiksi.
4
Valmista paahtolankojen muhennos lihakoristeeksi. Pese palot, ravista vesi ja puhdista suonet. Leikkaa pitkät palot noin 2 cm: n paloiksi. Kaada pannuun 1, 5 litraa vettä ja lisää pavut. Suola, lisää murskattu valkosipuli ja paprika. Kiehauta pavut kiehuvaksi. Sulje sitten kansi ja hauduta noin puolen tunnin ajan.
5
Tee kastike. Paista jauhoja kasviöljyssä, kunnes vaaleanruskea. Jäähdytä, lisää smetana, muutama tippa etikkaa ja sekoita. Puolet kuppi kuumaa lientä, jossa pavut keitettiin, kaada kastikkeeseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää valmis kastike keitettyihin papu palkoihin ja keitä 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat sakeutuneet.