Kakku "Praha" on yksi suosituimmista jälkiruoista. Huolimatta siitä, että hän vie tarinansa alun Neuvostoliiton ajalta, he rakastavat edelleen palvella sitä juhlapöydälle. Ja kaikki siksi, että trio, joka koostuu suklaasekeksistä, herkästä kermasta ja lasiteesta, voidaan lukea turvallisesti win-win-vaihtoehtoon. Tällainen herkku varmasti ilahduttaa niitä, jotka ovat onnekkaita kokeilemaan sitä.
Valitse resepti
Tarvitset
- Keksille:
- - jauhot - 130 g (1 kuppi);
- - kananmunat - 8 kpl;
- - sokeri - 150 g (hieman alle 1 kuppi);
- - voi - 50 g;
- - kaakaojauhe - 3 rkl. l. ilman kukkulaa;
- - leivinjauhe taikina - 1 rkl. l.;
- - suola - 1 ripaus.
- Kermalle:
- - keitetty tiivistemaito - 150 g;
- - kananmuna - 1 kpl.;
- - vesi - 1 rkl. l.;
- - voi - 180 g;
- - kaakaojauhe - 1 rkl. l.;
- - vanilliini - veitsen kärjessä.
- Kyllästäminen:
- - sokeri - 5 rkl. l.;
- - vesi - 10 rkl. l.;
- - konjakki (viina) - 2 rkl. l. (Valinnainen).
- Lasite (vaihtoehto numero 1):
- - tumma suklaa - 90 g (1 baari);
- - voi - 50 g.
- Lasite (vaihtoehto numero 2):
- - sokeri - 90 g (0, 5 kupillista);
- - kaakaojauhe - 2 rkl. l.;
- - voi - 50 g;
- - smetana - 2 rkl. l.
- Koristeeksi:
- - valkoinen suklaa - 50 g;
- - irrotettava keittoastia - halkaisija 24 cm.
Käyttöohje
1
Ensin sinun täytyy keittää tiivistetty maito. Voit ostaa keitettyä maitoa kaupasta, mutta on parasta keittää se itse. Laita tähän tölkki kondensoitua maitoa astiaan tynnyrillä, täytä se vedellä niin, että se peittää tölkin kokonaan. Sekoita kiehuvaksi, alenna sitten lämpötila minimiin ja keitä suljetun kannen alla noin 3 tuntia. Ajan myötä sinun on tarkkailtava veden määrää ja estettävä sen kiehuminen. Tarvittaessa on lisättävä kiehuvaa vettä.
2
Leipoa suklaakuppi. Ensinnäkin, ota kananmunat, murskaa ne varovasti ja erota proteiinit keltuaisista. Tyhjennä oravat puhtaalla, kuivalla astialla ja varaa nyt. Ja lyö keltuaiset puoli annosta sokeria paksuksi vaahtoksi sekoittimella suurella nopeudella. Massan tulisi olla vaaleankeltaista. Tämän jälkeen lyö proteiineja jäljellä olevalla sokerilla, kunnes valkoiset tasaiset piikit ilmestyvät.
3
Sekoita nyt kaikki löysät ainekset - jauhot, leivinjauhe, kaakaojauhe ja suola erilliseen kulhoon. Tämän jälkeen yhdistä saatu seos vaahdotettuihin keltuaisiin. Lisää sitten keitetyt oravat osiin ja vaivaa ilmava, hieman huokoinen taikina. Sulata voi lopuksi mikroaaltouunissa tai vesihauteessa, kaada se taikinan kulhoon ja sekoita varovasti.
4
Käynnistä uuni ja aseta lämpötila 180 asteeseen. Kun se kuumenee, rasvaa leivinastia millä tahansa öljyllä ja kaada taikina siihen. Lisää lomake uuniin 35 minuutiksi. Kun kakku on valmis, poista se ja jäähdytä huoneenlämpötilassa.
5
Kun taikina valmistautuu, valmista siirappi kakkujen liottamiseen. Laita tähän sokeri kattilaan, kaada vesi ja laita sitten liesi ja kiehauta. Poista sen jälkeen astiat liesistä ja aseta ne viileään paikkaan, jotta siirappi jäähtyy kokonaan.
6
Nyt tehdään kerma. Murenna muna ja erota proteiini keltuaisesta. Proteiinista ei ole enää hyötyä, se voidaan poistaa. Sekoita keltuainen kattilassa tai kauhassa 1 rkl vettä. Laita nyt keitetty tiivistemaito ja sekoita huolellisesti. Aseta sen jälkeen astiat liesille ja keitä massaa sekoittaen kunnes sakeutunut. Ja laita se sitten viileään paikkaan jäähtymään.
7
Mashi voita huoneenlämmössä haarukalla ja lyö sekoittimella yhdessä vaniljan kanssa. Lisää valmistettu massa maitotiivistettä ja keltuaista sekä kaakaojauhetta. Vatkaa taas uudelleen ja laita valmis kerma jääkaappiin 20-30 minuutiksi.
8
Kun kerma on jääkaapissa, voit leikata kakun, joka on jäähtynyt tähän hetkeen. Jaa se kolmeen yhtä suureen osaan leveällä veitsellä. Liota jokainen niistä siirappiin. Voit halutessasi lisätä siihen konjakkia tai viinaa. Kermanvalmis kakut kermalla.
9
Nyt sinun on tehtävä suklaajäätä. Sulata tumma suklaa vesihauteessa palan kanssa voita. Sekoita massa jatkuvasti sekoittaen. Kun se jäähtyy vähän, peitä se kakun sivuilla ja päällä.
Tai voit valmistaa kuorrutuksen jollain muulla tavalla: laita kaakaojauhe, sokeri ja smetana valusikkaan ja sekoita sitten kiehuvaksi. Sen jälkeen keitä noin minuutin ajan, kunnes paksuuntunut. Lisää lopussa voi ja sekoita.
10
Koristele kakku nyt valkoisella suklaalla. Sulata se vesihauteessa ja laita keittoruiskuun tai muovipussiin. Piirrä kakun pinnalle Prahan ominaiset ohuet raidat. Ja hammastikun avulla voit kuvaa minkä tahansa kuvion mielesi mukaan.