Kakku "Napoleon" vaniljakastikkeella on suosittu ja monien suosikki herkku. Joudut työskentelemään ahkerasti leivonnaisten kanssa, mutta tuloksena on jälkiruoka, joka voi sisustaa mitä tahansa lomapöytää. Klassinen resepti auttaa sinua valmistamaan Napoleon-kakun oikein kotona, ja myöhemmin voit kokeilla ja luoda oman ainutlaatuisen leipomon.
Valitse resepti
Keittovoide Napoleonille
Klassiseen "Napoleoniin" sisältyy kerroskerrosten liotus, jotka valmistetaan ennen valmistumista. Kyllästäminen on suositeltavaa valmistaa tulevaa käyttöä varten, jos pidät suusta leivonnaisista pehmeästä, sulavasta. Sekoita tämä sekoittamalla 5 ruokalusikallista seulottua premium-vehnäjauhoa kahteen kuppiin rakeistettua sokeria.
Lisää 4 suurta mikserillä vaahdotettua kananmunaa, kaada litra kuumaa maitoa ja pidä seosta keskilämpötilassa, kunnes se kiehuu. "Napoleon" -voidetta valmistettaessa sekoitetaan jatkuvasti makeaa ainetta niin, että se ei pala ja on homogeeninen. Jäähdytä sakeutettu seos. Pane 250 g pehmennettyä voita jäähdytettyyn kermaan, lisää ripaus vaniliinia ja vispilä valkoisella sekoittimella.
Hyödyllisiä neuvoja: Alkuperäisen "Napoleon" -kastikevoin valmistuksessa voidaan korvata tiivistemaito ja rasvainen kermavaahto. Jotkut kokit lisäävät kermaneutraalia juustoa tai raejuustoa puffikakun kyllästämiseen
Kakku "Napoleon": resepti yksinkertaiseen testiin
Jotta Napoleon-kakku olisi kotona todella maukas ja herkkä, noudata reseptiä huolellisesti sekoittamalla taikinaa. Raasta 250 gramman pakkaus voita (tai 150 g voita ja 100 g margariinia) raastimessa ja sekoita saatu massa ripauksella ruokasuolaa, 100 ml vettä ja tl pöytäetikkaa.
Siivilöi 3 kuppia korkealaatuista vehnäjauhoa niin, että se on kyllästetty happea, laita sitten osittain öljyyn ja vaivaa homogeeninen taikina Napoleonille. Jaa se kymmeneen identtiseen osaan, kääri molemmat polyeteeniin ja pidä se 2 tuntia jääkaappiosastossa.
Puff "Napoleon": leipominen ja kakun liotus
Napoleon-kakun tärkein salaisuus, jonka valmistusta pidetään siksi vaikeana - erittäin ohuet, melkein "paperiset" leivontakerrokset. Jokainen jäähdytetyn (!) Taikinan pala on rullattava 1 mm paksuksi suorakaiteeksi.
Peitä leivinkerros leivinpaperilla, siirrä sitten kakku huolellisesti sille, lävistä se haarukalla ja paista uunissa 200 ° C: n lämpötilassa. On erittäin tärkeää, etteivät anna Napoleon-kerrosten palaa, joten pidä kutakin kakkua vain uunissa 5 minuutin ajan.
Päällystä jäähdytetyt kakut paksulla vaniljakastikkeella, peitä kakun reunat ja yläosa. Leikkaa leivonnaiset muotoon (esimerkiksi suorakaiteen tai neliön muotoon), leikkaa leikkuu. Ripottele Napoleonia murunseoksella, maustetulla paahdetulla pähkinällä. Sinulla on jälkiruoka mihin tahansa tilanteeseen, mukaan lukien upea uudenvuoden kakku.
Hyödyllisiä neuvoja: Jos valmistat paljon ruokia lomalle, ajattele säästöä aikaasi säästääksesi aikaa. Joten uudenvuoden kakku voidaan valmistaa nopeammin, jos leivonna kakut 2-3 päivässä. Aseta ne paperille, kääri tarttuvaan kalvoon ja säilytä jääkaapissa