Yksi Venäjän tunnetuimmista kakkuista on Enchantress, sienikakku ja vaniljakastike. Se on valmistettu yksinkertaisesti, ja juhlapöydällä se näyttää erittäin vaikuttavalta.
Valitse resepti
Tarvitset
- keksi:
- Vehnäjauhot 1 mittakuppi
- Sokeri 1 mittauskuppi
- 4 munaa
- Leivinjauhe 0, 5 tl
- Kasviöljy
- custard:
- Maito 1 mittauskuppi
- Sokerin 0, 5 mittauskuppi
- Munat 3 kpl
- Voi 100 g
- Jauhoja 2, 5 rkl. lusikat
- lasite:
- Maitoa 4-5 rkl. lusikat
- Voi 30 - 40 g
- Sokeri 0, 5 kuppia
- Kaakao 1 tl
Käyttöohje
1
Tee ensin keksin taikina. Erota keltuaiset proteiineista. Vatkaa valkoiset erikseen paksussa vaahdossa. Alamme ruoskata alhaisilla nopeuksilla, joita lisäämme vähitellen.
2
Sekoitamme keltuaiset sokerin kanssa ja lyö myös, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sekoita keltuaiset proteiinien kanssa.
3
Siivilöi jauhot, lisää leivinjauhe. Kaada vähitellen munaseos jauhoihin ja vaivaa taikina.
4
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
5
Voitele taikinan muoto kasviöljyllä.
Levitämme taikinan muottiin ja paistamme 25 minuuttia. Heti kun keksit nousevat, vähennä lämpöä niin, että se ei pala.
6
Kun keksi on valmis, sammuta lämpö ja jätä se uuniin 4–5 tunniksi. Sen pitäisi jäähtyä.
7
Lämmitämme maitoa vähän. Vatkaa muna hitaalla nopeudella. Lisää sokeri, vaniljasokeri ja muna maitoon. Lisää varovasti jauhot. Keitä alhaisella lämmöllä. Ruoanlaittoprosessin aikana lyö sitä koko ajan sekoittimella alhaisilla nopeuksilla.
8
Kun kerma paksenee, laita pannu kylmän veden astiaan, lisää pehmennettyä voita ja vispilä, mutta suurella nopeudella.
9
Leikattiin kakku puoliksi, laitettiin kerma kahteen osaan ja suljetaan kakun toisella puoliskolla. Voitele kakun yläosa jäljellä olevalla kermalla.
10
Jäätelön keittäminen.
Sulata voi kattilassa, lisää maito, sokeri ja kaakaojauhe. Keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokeri sulaa.
11
Jäähdytä vähän, kaada kakku päälle.
Kiinnitä huomiota
Lasite ei saa jäähtyä voimakkaasti, muuten se kovettuu. Kermaa valmistettaessa on todennäköistä, että siihen muodostuu kokkareita, minkä vuoksi sinua kehotetaan käyttämään sekoitinta, ei lusikkaa.
Hyödyllisiä neuvoja
Kun kakkua leivotaan, taikinaan lisätään murskattuja saksanpähkinöitä, joiden paino on 100 grammaa, jos leikkaat keksin kolmeen osaan ja liotat ne kaikki kermalla, se on vielä maukkaampaa. Älä unohda tällöin lisätä yhtä suureen määrään tuotteiden osia kerman valmistukseen. Lasituksen sijasta voit ripotella raastettua maitosuklaaa.