Korean keittiö on kuuluisa upeista marinadeistaan, joissa on mausteisia porkkanoita ja paljon mausteita. Alkuperäiset kansallisruoat eivät ole vain maukkaita, vaan myös varsin hyödyllisiä etenkin niille, jotka seuraavat painoaan. Esimerkiksi suositut korealaistyyliset sianlihan korvat ovat pieninkaloriset eläimenosat, rasvapitoisuus siinä on vain 2%.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 1 kg raa'ita sianlihan korvia;
- Porkkanan mausteinen korealainen mauste;
- 4-5 valkosipulinkynsiä;
- 200 g kasviöljyä;
- 2 tl suolaa;
- 1 tl pöytäetikkaa;
- 2 tl sokeria;
- 3 kpl porkkanaa;
- jauhettu punainen paprika;
- 3 kpl paprikaa;
- 3 kpl neilikkaa;
- 1 tl soijakastike;
- jauhettu korianteri;
- 1 kpl laakerinlehteä.
Käyttöohje
1
Valmista sianlihan korvat - pese ne huolellisesti, romuta ne veitsellä. Kaada ne kiehuvalla vedellä, anna seistä puoli tuntia ja puhdista sitten huolellisesti uudelleen. Pane keitetyt korvat kattilaan ja kaada kylmään veteen. Keitä kypsennykseen asti, se vie noin tunnin, joskus pidempään.
2
Lisää mausteet keittämisen lopussa - neilikka, laakerinlehdet, maustemauste. Mausta suolalla. Pane valmis korvat ja jäähdytä ja leikkaa sitten ohuiksi nauhoiksi, kunnes lihainen osa, älä käytä sitä. Sianlihan korvien keittämisen jälkeen saadaan paksu ja tuoksuva lieme, jota voidaan käyttää keittojen tai hyytelötyn lihan perustana.
3
Pane hienonnetut sianlihan korvat syvälle levylle, ripottele rakeisella sokerilla, kaada pöytäetikka ja sekoita massa. Odota, että sokeri liukenee. Lisää sen jälkeen korealaisten porkkanoiden ja suolan mausteet.
4
Tyhjennä kuoritut valkosipulinkynsi puristimen läpi. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä, sammuta se ja heitä valkosipulia sinne muutaman sekunnin ajan. Kaada korvat tuloksena saadulla aromaattisella öljyllä ja sekoita huolellisesti. Voit lisätä tuoretta kurkkua, karkeasti raastettua. Sen pitäisi olla herkullinen, mausteinen salaatti, joka herättää ruokahalua. Se voi olla myös alkuperäinen olut välipala.
5
Ruoasta on toinen versio, johon on lisätty porkkanaa. Kypsennä sianlihan korvat, kuten edellisessä reseptissä, eli keitä ja leikkaa ohuiksi olkiksi. Raasta sitten kuoritut ja pestyt porkkanat erikoisraastimella korealaisia ruokia varten. Kaada kasviöljyä pannuun niin, että se peittää koko pohjan, älä kaada paljon. Laita valmistetut porkkanat ja korvat hyvin kuumennettuun öljyyn, sekoita kaikki nopeasti ja paista jatkuvasti sekoittaen noin minuutin ajan. Laita kaikki lautaselle, lisää punainen pippuri, suola, korianteri, etikka, soijakastike ja valkosipuli puristimen läpi. Sekoita kaikki huolellisesti ja jäähdytä muutama tunti.