Ankan sydämet koostuvat tiheästä lihaskudoksesta, ne ovat jäykempiä kuin kana, siksi ne vaativat pitkän lämpökäsittelyn, mieluiten hauduttamisen. Niitä valmistetaan harvoin lisäämättä muita tuotteita, koska ankan sivutuotteilla on erityinen tuoksu.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- • Ankan sydämet 1 kg;
- • kesäkurpitsa 1 kpl.;
- • Porkkana 1 kpl.;
- • paprika 1 kpl.;
- • sipulia 1 kpl.;
- • Suola
- pippuria maun mukaan.
Käyttöohje
1
Ankan sydämet on pestävä huolellisesti kylmässä vedessä ja puhdistettava ulkonevista astioista. Jokainen sydän on leikattava neljään osaan. Anna ylimääräisen kosteuden valua. Sitten ne asetetaan auringonkukkaöljylle, joka on lämmitetty syvässä pannulla ja paistettu kevyesti kaikilta puolilta. Jos sydämet eivät ole antaneet tarpeeksi vettä, voit lisätä sen ja hauduttaa 15 minuuttia matalassa kuumassa kannen alla.
2
Sydämien ollessa paistamassa, on tarpeen valmistaa vihannekset. Kesäkurpitsa leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Jos kesäkurpitsa on vanha tai paksunahkainen, iho on ensin poistettava. Sipuli hienoksi hienonnettu. Porkkanat on leikattava puolirenkaisiin. Siemenrasia ja siemenet poistetaan pippurista. Pippuri tulee huuhdella kiehuvalla vedellä ja kuori. Leikkaa se sitten kuutioiksi.
3
Viipaloidut vihannekset asetetaan hyvin lämmitetylle pannulle ja paistetaan, kunnes puoli kypsennetään ilman kannetta keskilämmöllä. Voit arvioida porkkanoiden tarvittavaa valmiusastetta - sen ei pitäisi olla kovaa eikä samalla olla liian pehmeää, keitettyä.
4
Paahdettuja vihanneksia lisätään ankan sydämiin ja koko seosta haudutetaan 10 minuutin ajan. Sitä on sekoitettava säännöllisesti. Keittämisen lopussa siihen lisätään suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Jos mahdollista, voit laittaa oksa rosmariinia kannen alle.
5
Muhennoksen komponenteina voit käyttää myös tomaattia, munakoisoa, kukkakaalia. Pata voidaan tarjoilla erillisenä ruokana tai lisukkeena. Se sopii hyvin riisin ja pasta kanssa. Tätä ruokaa voidaan myös tarjota kylmäksi alkuruokaksi.