Olivier-salaatti syntyi ranskalaisen kokin Lucien Olivierin ansiosta, mutta kuuluisa kulinaari ei paljastanut ruuansa salaisuutta. Salaattiresepti julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 1897 keittokirjassa. Myöhemmin syntyi monia reseptejä tästä suositusta salaatista. Herkullinen ja todella tyydyttävämpi on naudanliha-aromeista.
Valitse resepti
Lucien Olivier sisälsi tarhoon, vasikanlihaan, perunoihin, oliiveihin, oliiveihin, korppuihin, rapuihin, kananmuniin, sieniin ja selleriin kuuluisan salaattinsa. Venäjällä Olivier-salaatti valmistetaan pääasiassa keitetyllä makkaralla tai lihalla.
Olivier-naudanlihan keittämiseen tarvitset (4 annosta):
- 300 naudanlihaa;
- 100 g purkitettuja herneitä;
- kananmunat - 5 kpl;
- perunat - 4 kpl.;
- suolakurkku - 3 kpl.;
- sipulit - 1 kpl.;
- omena - 1 kpl.;
- 100 ml majoneesia;
- suola, pippuri - maun mukaan;
- persilja - 1 oksa.
Keitä naudanliha tarjoukseen asti ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi. Pese keskikokoiset porkkanat ja perunat, kuori ja keitä, kunnes tarjous lievästi suolavedessä. Leikkaa sitten keitetyt perunat ja porkkanat ja lisää naudanlihaan.
Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Hienonna suolakurkku. Keitä kananmunat ja upota heti kylmään veteen, jotta niiden kuorinta olisi helpompaa. Leikkaa munat hienoksi.
Pese omena, poista ydin ja siemenet ja leikkaa sitten viipaleiksi. Omena antaa salaatille alkuperäisen maun. Huuhtele purkitetut vihreät herneet kylmällä juoksevalla vedellä ja kuivaa sitten.
Yhdistä salaattikulhossa kaikki Olivier-salaatin komponentit, mausta majoneesilla, sekoita hyvin ja lisää suola ja pippuri maun mukaan. Yritä olla lisäämättä liikaa majoneesia, maustetaan parhaiten kolmessa vaiheessa. Koristele oliivi persilja oksilla.
Lähetä salaatti jääkaapissa 1-2 tunnin ajan, jotta kaikki komponentit ovat kyllästettyjä majoneesilla. Kalorisalaatti on 124 kcal / 100 g.