Sianlihan vatsakalvotela on upea ja mikä tärkeintä, vähemmän epäterveellinen vaihtoehto ostettuihin makkaroihin ja keitetylle sianlihalle. Keitä se yksinkertaisesti valkosipulilla ja mausteilla tai tee siitä mehukas luumu täyte.
Valitse resepti
Sianlihan vatsakierros valkosipulin ja mausteiden kanssa
ainesosat:
- sianlihan vatsakalvo, paino 1, 2–1, 5 kg;
- 8 valkosipulinkynsiä;
- 1 kuuma pippuria;
- 1/4 rkl paprika, muskottipähkinä, oregano ja valkoinen pippuri;
- 1 tl suola;
Tarvitset myös:
- 1 m kalvo;
- vakavat langat tai lanka.
Huuhtele vatsakalvo huolellisesti, taputtele se paperipyyhkeellä ja kuori tarvittaessa alueet, joihin sänki jäi. Laita sianliha leikkuulaudalle ja tee lihasta syvät vaakasuorat leikkaukset, saavuttaen itse ihon, muttei leikkaa sitä, 4 cm etäisyydellä toisistaan.
Kuori valkosipulinkynsi ja murskaa ne erityisellä puristimella. Ohjaa lihajauhimen läpi tai jauhaa kuuma pippuri siemenineen tehosekoittimessa. Yhdistä molemmat mausteiden ja suolan kanssa ja sekoita. Hiero saatu massa vatsakalvoon sisäpuolelta kiinnittäen erityistä huomiota viiltoalueisiin. Rullaa se tiukkaan telaan ja vedä se useissa paikoissa kovalla langalla.
Kuumenna uuni 180oC: seen. Taita folio-suorakulmio puoliksi, aseta lihapala siihen ja kääri se tiukasti. Siirrä se leivinpellille ja aseta uuniin. Paista rulla sianlihan vatsakalvoa 1, 5 tuntia. Anna sen jäähtyä ja leikkaa se varovasti viipaleiksi terävällä veitsellä, poistamalla kaikki kierteet aiemmin.
Sianlihan vatsakierros luumuineen
ainesosat:
- sianlihan vatsakalvo (1, 5 kg)
- 150 g täytetyn luumun;
- 2 appelsiinia;
- 1 rkl adzhika;
- 30 g persiljaa ja tilliä;
- 2 tähden aniksitähdet;
- 2 kanelitankoa;
- 1 tl paprikaseokset (musta, valkoinen, punainen);
- 1 tl suola;
- 3 rkl brandy;
- 2 rkl hunaja;
- kasviöljy;
Tarvitset myös:
- vakavat langat tai lanka.
Valmistele liha, peitä se tarttuvalla kalvolla ja lyö hiukan kulinaarisella vasaralla. Purista mehu appelsiineista, kaada se kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Sekoita pestyt luumut, kaneli ja tähtianisi ja hauduta 5 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Aseta astiat syrjään, jäähdytä sisältö, vedä syömäpuikot ja maustetähdet ja jauhetaan sekoittimessa jäljellä oleva matala maku.
Hienonna persilja ja tilli hienoksi. Aseta vatsakalvo iholla alas, levitä se adjikalla, ripottele paprikoiden ja suolan seoksella, peitä tasaisesti luumuilla ja yrtteillä. Muodosta tiukka tela ja pukeudu se. Valmista lasite hunajasta ja konjakista ja rasvaa sianlihan iho kulinaarisella harjalla.
Kaada vähän kasviöljyä ankanpoikien pohjalle, laita rulla sauman kanssa alas ja keitä 1 tunti 200oC: ssa. Poista astiat, sulje kansi ja liota astiaa 20 minuutin ajan huoneenlämmössä.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Herkullisia ja tyydyttäviä kesäkurpitsoja